【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
* Q6 V- B/ Q# P# f! D: m- f- z; L
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
. x( h6 c' L7 ?除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
. V* [' `- ^9 u. v* M而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
; I( ~# |* O  W各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。


5 G3 m+ \5 E, w3 {  c" T) U
0 u" p: H2 z% D, t* O, p" ^+ z[u]泰廚班底主理[/u]　
  k! r+ }, w; j6 `$ _8 ]
# o6 @! G7 o3 o; `" K, @' V
0 L# i8 [3 p' N. Z0 j小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
( q" I) t. r2 z& I坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

! K- i  |2 j( \) |
; L) R, V) A5 a2 O$ O簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
8 ^1 Q3 s0 Y1 D( D  _* J* P1 o咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
( y* |( ~/ i# c6 ]要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。



[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
; F5 e: N2 Z1 \2 f2 z) w
/ {! E* O; B8 Y1 ]$ C0 T
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
  M- v9 S: M" K7 a3 i6 I+ ~7 {9 V那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


8 ]$ |1 w# p/ K餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
9 {/ q) S  N/ V5 ~, ]0 U較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
$ h- B8 Q+ i3 `0 L6 }這也是阿 Tu 的心思所在。

  B) @3 q+ i* n2 Y
. ~' o0 n# I1 E/ N9 K' f. x: m" m; z如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


! |. G* u  z4 A) A: r0 y$ u[u]Ken哥推介[/u]


2 n3 Z- f7 Q' C7 A* _; W) r& v- R[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


7 R% [% z! Z5 ^; P. b% d[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
8 ^, ~5 ?% ^  g* _! o豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
/ {$ [/ y2 `* s- B2 y

[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
, l% B( f/ n% j青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
$ K; y/ a1 R0 S! |& v* I' S: m
3 k3 s. o) g1 I
) ?+ {0 R7 Z3 W6 W# J- S( c5 b[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
. R# n- q) ?, s  _* ~* P泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

) w2 e6 P" t4 S0 H
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
9 y9 N& M) q! y$ N$ ^3 J6 W( v, [  f$ O嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
% ]) @' @, c* ?點上微辣的汁料，惹味無比。

5 F! _9 a; G! r, R9 |7 P5 a
[u]香茅豬扒 $48[/u]
! _4 o$ l: {- k/ [泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 N( Z. J& T( o- S" a& ]3 e葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

, L/ m2 A. m& J
) z1 x- j  N/ k[u][b]泰串餐廳
2 {" h/ f5 r* j地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
1 H" T# p% H, c' d1 ^% A
7 T; O8 R) g$ s/ k) D$ k- Q
) h6 |  b! o* \' V+ m

7 t, ?6 b+ s( w. M. T( m/ j/ @
& |# Q7 m8 S- Q, S$ z/ ~7 ]
+ m% b' m8 p# P9 A/ M* Q

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

3 F% J4 v3 O, W5 P& C

5 F1 n, X/ d, {( _& ^3 j. R7 x招牌海南雞 $80/半隻
: x4 X  A& _1 Q5 n& @
* p, p3 j6 ?# u4 |, n+ w- M" \" i
" l+ H; Y: O: t5 F7 }8 _2 c8 v# C2 ]

$ i. \, Q3 b( Y: k# `8 C& I
9 s7 Q$ M* a$ B! ]9 R
( b2 A( j" F5 @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


. A/ o& X3 r: v- @
青咖喱南瓜雞 $58






, I" o, \% f0 M! {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 s) h* o" u' V- j% }) {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& k; L+ ~1 ?: Q9 B  C/ R


+ {' Y, C' W. y. h( H% ~串燒沙嗲雞 $48
. Y& V, m5 |9 d0 _
0 F* Y2 j7 V' M. C+ g5 K



& ~, m4 h% J5 o0 g9 O2 a4 S! U! Z
( l) X: {' @' [/ e  O  y# W0 q

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 {/ W3 I8 J( L1 r7 z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 Z4 R5 b0 }  Z: g' C1 o' B- D+ c) r


炭燒豬頸肉 $42
! ~" t5 `6 E. z2 e9 g" K
, [" f# n! }$ l. x. c, d5 Z
8 J! k. H7 s, S# b# X" n! e- U: M

4 O. \5 K" G8 k- k
" N+ h7 z  z1 W' I
6 T5 w4 N$ U2 E7 X+ Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 [" n- ^) k8 B1 ^7 S2 t" I; P, b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

# Q  L1 J: j  v. a! l2 B( m

香茅豬扒 $48
! w/ y; Y- U6 a, y( T
' d7 J. W9 k5 l
1 d- V$ H, U5 J2 M/ |. e


6 z- ?$ T5 G7 G- u0 k# o5 @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) t) A' a& x; j6 z3 t, W) v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# e: g# q; M! l  P! x( C3 f
' W- L" w- j8 y  p
( R9 j1 B0 D$ ?5 f+ R$ p
" n; i; W/ N% J3 l+ u+ A4 b泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃