|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
/ ^9 ~; j! ] C- n. }+ z" P; u/ h+ N
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
/ D- G- R3 Z! r6 l0 l* G& }及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
8 O7 o7 B& U' t2 m( t( O+ V4 \& e, _: k除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
" H* l' j: [2 a) Q而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
6 @3 L3 m* Z& i1 B; @7 x各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。9 I1 |( D. d7 R) P3 ?
! C$ Z9 q. O; Z0 j6 g: _
7 x2 {" E, O/ |. T+ v% E! E* R4 l1 O# l6 W. z' z% c' l$ y6 x
[u]泰廚班底主理[/u] 8 v4 E4 d% g7 Z1 |1 t
- l+ M* d0 ^ u9 E0 ~7 d
+ P; [) O( f7 c) j0 e$ Y小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 G$ q0 d! j: @# [ B2 y坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
; m& O8 Q4 S; ~$ p1 W* v$ I: N本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
: Y% p% a6 E7 s$ |3 ^) A9 i" C8 y6 m% S' p" _& `
: {& Y; a2 ~, B1 J: m
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，$ s6 o( L" M9 ~1 B: R% S
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、" C9 X) m8 I9 M
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
2 n! ^, \: {# l0 P" p椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的6 J' I3 h& a3 f8 Y* G" b
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。' G( L; U* @. ^
! Y$ _9 s v4 R& a
/ p8 t8 s$ n8 J: z2 V) Z; E6 t2 Q) C7 z) Y- }6 y8 s7 X9 g
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]- s( a$ e; S1 a3 a
$ c1 r }3 }. P% }$ L7 F5 l1 `/ j5 I# e
8 h! D" Q: o$ m' f余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
; U' w) ^! P4 C8 b6 X2 S! a- G那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
& [$ A: ^, U5 @% C; |6 @" K% C
. [- [9 j8 U) f& z; F, P& Z6 P
7 v ?) d+ z( T3 E, j餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，. g/ c1 e5 T1 w+ G
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
& K; w4 w8 ~1 L7 [. S) [3 P較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
8 R5 t9 ^& W% b; \2 L4 I% `$ x這也是阿 Tu 的心思所在。: n+ I, f+ Z( `/ ^2 g( Y9 G; E
8 [% c" ?4 S! a8 C& b9 n3 ?1 O# v' F" A4 p
5 Z5 n5 T4 D5 B1 M9 v
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
" M- S* h" G; s) `# ?所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
a, H/ u3 f. P! H1 q5 r5 O
n: ]1 ~6 I4 {, B4 [' k+ c4 I f I0 r( a6 m; q* {. ?$ ?; }8 s
[u]Ken哥推介[/u]
" i: U7 X; @8 m- Q3 G. {
' P4 [2 G* G% N9 U/ q
* H6 _2 z6 e6 C[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
% ^: P/ }* ^* f1 m* R9 T( _約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
) e9 K! ?. _& C) P' U) u6 E) q* a- D0 z% B薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
5 C2 m+ i6 X( p% c$ U3 b& v( _* ^1 ^2 j
. F7 E* S/ F; h* L/ A[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
9 O; v, L9 c! J6 T4 E豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
+ Q! d( _9 d2 }' x" w7 v+ w Y( S+ {& o. R$ | Y! {: F
! b4 G! _" `# ^" N' }
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]% C: v. ]3 P5 O% Z0 f, B0 S
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。; d- V: |: N3 t W1 t
5 s3 [* m) q n* U' b! g4 i3 |, s* g, v2 i, M- `; U
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
5 k0 N: b( j; d! E4 ^7 o4 u* Q泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，: H+ X! o% K2 x/ |3 B) b
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。1 n8 C7 Z8 Z7 ?. o' K4 U, J
5 q' K+ g: R; X* ?* `. W
* R+ t) [/ u4 L2 S5 m6 _8 V+ Q
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
# y, X |! \; v: v嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
; r2 w! z- W: W. i點上微辣的汁料，惹味無比。% g* \' x( _ ^9 q) j
' ?2 f/ B! N$ b6 q6 ]9 j
; ]: D. x* k2 D, A7 O2 H[u]香茅豬扒 $48[/u]
1 T$ C+ ^ `) n& B, ]- K泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、8 j4 l ?8 D$ r* ~9 n! T+ y, C
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。6 @+ `9 T- v# y4 ?* K" p# [
3 [* n* G9 }$ K8 p1 s# o' K. i' K0 [2 y+ ]" W! P
[u][b]泰串餐廳3 N6 L' T4 @* A
地址﹕佐敦廟街228號地下( U. o ]- U) j7 \6 f# g7 v& N
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) z" o! c# j8 h/ d- u3 P9 P- E
, }4 ~- F/ T. Q/ m. g* x; n/ |
6 m5 J7 o m/ |( o4 [) f; |+ c; D& l4 z( ?+ s" L$ |
( x- }/ W6 v# `, a7 C- z3 [
7 } {0 ^6 ~5 \
5 ` y1 a7 ~, _( x 4 T% E+ I9 a, A* h& |1 _
! Y/ A. P* _ X- B% G, F* M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 w4 s- w T( S2 o! l9 v" n& }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 E* {2 E/ V7 N% n9 q: m1 [1 `
# C# j" l/ q0 e, @3 b+ r
y3 b% c! T' Q: l' m5 u
. P5 ^/ M3 P6 n* ^6 f2 W' S' P招牌海南雞 $80/半隻 {) f3 E* R% l' _6 G8 V0 V
5 N7 o& z, G4 O: Y* b$ l
: C3 d: [+ _3 A1 V! M* u: o
9 R1 }) P7 e! [9 W! v) C2 t* F( a7 o: ^/ x* d2 b
( o/ e1 {) a# h$ i
# V$ v$ a% }' {5 w" I; t8 a( {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% b8 F! p3 ~7 h( ]: x/ `5 U" J+ Z0 E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; w* P1 `3 x7 N5 R0 X9 S7 ~9 B1 V
) k; B2 s4 y" m; D7 b. |9 k! s; \ z$ x: z# Q4 L
5 C0 r5 e+ `1 X2 h1 m6 Q* n
青咖喱南瓜雞 $58
% G( J: X4 j8 X5 S
* |2 E" I0 M" p8 B8 [8 | L. y, R% R& r8 b' b1 L* B2 e
8 ]5 l: J- [% m% y" g, @$ v, I
- B- B0 p1 Z& H7 q$ y/ M
" H! Z8 z) F: J; z/ j" W4 k
0 \5 S4 D" Q' w/ ?3 ^4 r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" u( T: w4 G7 f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 I5 `- ?5 ^) e' Q, _9 N
+ b8 y/ A& G; W5 w
! }! d7 X _4 \& F. ?: W% g
7 a( f4 P) l4 F/ K串燒沙嗲雞 $48
7 H( X" ]; M+ q% M" f- |3 N
3 L! C4 A# J) p; ^! G( I! G- ]* k' Q5 P9 ?5 `
+ x) ~) h$ H3 |# }/ Y* G
% Z& k0 C: y; D$ z
: C8 {8 n1 } p$ D2 U# H z; s- }* t: w
& L6 [% I; m2 ^1 v; `/ b8 l1 G
$ ]. H4 q* o8 R! k8 ]* q9 U) @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' ^+ C- ^# l; Z6 U& h2 `1 }' g7 o! q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 J4 ^1 \+ ]6 d; F" G0 S6 d
. C1 y1 W( Q7 I$ W7 ]' q
( D& W+ v* U, S/ S, g# E: s: R8 z3 y, i4 V- H: n& P
炭燒豬頸肉 $42
) p [! p8 f1 Y2 t) M6 y
2 x( @- o; ~: y5 `
0 i$ _3 g. O/ L" u9 A$ o& Y9 E: \. d/ o6 q0 K7 Y0 j& Y7 L( D4 o
$ i; N8 F- F3 t4 e9 k/ F
2 F1 W( h0 n9 b; A6 b: V# R ^; ~) ]. V1 u7 s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# q2 x1 N+ a7 ?) S1 F$ L" _非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. b: ^6 u- j) I; o& x3 Z2 a
8 T( b4 ?0 d5 @2 @$ C# Z# w8 ]6 B
0 v. D1 V. S& @1 S/ m6 ], G) ~3 Y) R$ ^6 s: D
香茅豬扒 $48) {: H$ h4 A1 Y0 I. H
0 }* ]2 ]' O" H/ Y4 ]( \, f- H" ]( @7 z1 a+ S! ~8 F1 b5 f
; D* D1 c9 m. a- |7 o6 y; |& _0 ^& F: m, d, s b, F! ]* Y2 G* d: y( B
" x9 E, R& @5 x: F6 \4 C0 k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& |. @- h5 t6 Y: o/ g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 m% q) i1 ]* u8 A- X" u, @% X9 c% [; z# G2 W9 u) A7 |: Z
7 L& y9 g/ N+ \
/ a6 F7 t! F( c泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!