|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜9 x$ O' \% f9 v8 w" Q/ H8 u
" m3 s0 v; d. V. C1 D
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞7 R# X' Z0 S, ]7 }6 K
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，4 ~& v- a1 q- h; U- x
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
4 c n9 v( p. F9 z+ U而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
% g$ z, v. k) K( `各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。' Y6 u% ^& k {
/ }% ~, [! T9 [- m7 V4 t# K6 ~) ?
% P* t) M" p# J/ v3 X( Z
9 S5 @' u! }1 k% _8 N[u]泰廚班底主理[/u]
/ S0 O8 Q/ ?8 M0 I2 e; S0 s% z C
% x: M$ M3 c) b1 ]4 X4 O
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
8 w1 W0 H. \+ T x5 W9 L坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
+ E f Y) A; I& D* v* T本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
3 W e/ w5 A& a M3 ^
9 b. c8 S3 t, h- _2 X, k9 w5 y' R9 `& V/ S7 g1 \
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，1 Z: m$ _8 I- T3 m
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
* C$ z1 r; }" `$ r# K9 o3 G咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、/ x# i" g+ J# Q) @- G* |
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的& f3 s# W9 @ ]# l4 Z7 x, P
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
" [( {* }" e0 y# n( q
/ E8 C. d2 n! D+ N
9 ^0 z/ A) H1 P) H! {3 f5 i
5 l8 n5 T% q. i[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
, g. X5 U, {! @6 ?: v0 d& G' l
1 j5 y/ L5 D% `5 E; t
) \, a$ d P- V' q; k0 t5 J8 c$ b余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間, ^8 \# E0 M* T/ H' z7 ?
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。0 z8 n1 V* E4 I6 M
/ R5 {! H: K6 ?( j5 e- H; {5 T! M9 E. R; O6 n- X
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
2 w, u! @2 \- C* y0 W1 n例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔+ \/ n( i3 Z$ g4 {' t5 o
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
/ C/ U5 H7 b0 k9 T J$ l6 z這也是阿 Tu 的心思所在。
5 T# c) Q( d: y! U/ j2 `( y, J4 b! {, g/ a, x% [
0 I5 `1 J* W& S8 w, O2 q如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，+ V3 o- ?& H' U
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。* J9 T: M" {) _' V3 A
# i( J/ C6 U- t: `, W
1 i% p/ \. G) ]5 g5 F5 \
[u]Ken哥推介[/u]1 m, I& q0 E. \: |+ I+ E5 C g
% E C5 S) e- N* ~; M5 D0 c; R/ Z( v5 q7 C5 @" g- W4 R
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
7 p! F) F4 K1 V約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、! @; D# S- s# R M8 e5 c* Z n
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
3 A& W8 L! h' Y8 Z" A+ G" L& q$ J: t x# |# F, l
6 h, \& |, E; M$ a
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
3 |& N) c) j& Y2 k$ `, x豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
; Y9 F: p, f- i. [2 w# \5 w) I. E' n8 i' @# a) c# D
" c9 ?, S! x* B# }7 p4 E$ B- Y[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]" O$ ^: G% ^% a7 y/ s# q( A
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
, c% v/ u3 d* H6 T% X1 d/ F0 _9 y
7 l& E- Y" k. l4 O, g' O& l' G
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]9 s8 c8 E9 c/ J- J' q& O0 c0 s
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
1 x* V- B5 e, G7 j+ [* g醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
2 o( i( U* H1 u9 O. |# b e t2 w. P3 Z3 w9 v+ g ]
4 \% e% G; |4 ~: @: R6 t2 v[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 a: O% q X* h' b- r, Q+ X7 x嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，* X7 j% l/ O& p \7 x
點上微辣的汁料，惹味無比。4 Y. p. ?6 b6 K4 a" X* W( K
) F0 W$ T& h) h/ l) Y) x
5 ]) ^5 z* H% { K& f[u]香茅豬扒 $48[/u]
7 J9 B, H- F% C6 V3 Y* o泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
' c- g/ j+ Q4 L2 t+ ]) W4 U3 Z葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
$ _2 ~8 l3 `6 P$ ?7 J) x h' M% S. j6 F. T
6 c$ J. ? T; d7 C[u][b]泰串餐廳3 ]: _9 X2 v+ z2 i7 E! ?
地址﹕佐敦廟街228號地下
9 _6 q& F! n# {3 T查詢﹕2264 8383[/b][/u]9 e6 v7 n, Q' E& k3 I4 K
8 n- f0 E* A; i
! b# f2 H' K( V; K+ o0 ~
( E. H; h: d3 x) n5 v/ ^7 b$ P1 r! @1 z9 U. \; f) a
- D5 L3 y8 v* ~
% p x0 {9 j% ?$ M( ^
" v0 R6 D9 t2 ]* Z, a4 s
* v. d& Z2 Q. d: s0 Y; v* ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. K7 j8 L' y1 A0 l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: F' m. v6 F0 g( f, r5 u9 V
8 I; {* Z$ P8 \, Q7 A0 P% p. ^ `; t+ \. Y' m4 Z! l( w A
9 N% g# K) U8 c) r
招牌海南雞 $80/半隻
/ A; W! U* `, v: N
" s# y7 ^0 s4 F: ^* L! A+ ^4 Y& m6 y% V: D% M; o
: {5 \/ c; Q2 Q# E q* @! @4 v( L& ]: Y% J; B: A, @9 G8 ^
2 @, V; {. Z8 n1 @5 {- [& _ V) u% S7 q' t# E4 }) Y3 M9 ]7 z" e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 G8 Z2 h9 x1 d; b4 h8 k0 l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* d6 C" H" H9 m. E- m/ F8 O
1 i$ x3 k" I }- R; w% X, p% @! Q
2 k A3 A' F* n青咖喱南瓜雞 $58% N0 M: k2 A) L; J! O
2 t+ k: K( H; z8 f( i8 D7 V8 F+ B6 n9 l1 g) N# t$ {; z' l% f. g
1 R4 b% l2 {# T2 X' \
; r0 b, H- j- x6 O6 H- I6 k/ f& I# C- v) J" b
, d4 x1 j3 U& S0 ^! o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' A t2 C: j% n$ w+ k3 S0 n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 T5 n1 Q7 n' m" i6 B# E0 G6 d: e3 G! F6 I8 | N
3 p$ O! J- f; L9 h# B* m
$ i* B" e( g3 b! N7 b' b$ V& c4 h串燒沙嗲雞 $48
9 P3 Q b1 O- C# G9 [; E; Z7 S G' K2 G7 @' D6 q
2 w' [! U& H4 ?) K# f3 W
9 X# B9 k9 z5 {) ]0 B( F9 ]9 L1 Q) m: g2 j- {" l# Y
9 g v7 P7 a4 {# d6 Y- h
' j2 f! ^) B/ Q9 b. m: b) R5 c
+ Z7 y& n/ Q% f8 g8 Y- V
x. f2 w# i3 a8 c( _9 j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" J2 I; Z* e u `# t9 c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% L; A% ]. |! |- X% F# A/ Q
: Q7 p2 t! h' p( I& u% F7 y
1 w9 a: Q& ]; ]- M, i
. S7 J; f# W% J; J( Z炭燒豬頸肉 $42
" G. F. I; e& K. f
5 y% f' m5 G) G; G$ b# Q8 v9 i9 I: z! f0 I& r2 E9 q$ ~, z3 t
& K) n( ]8 P4 E8 f" c2 V
; w0 z; I& d. a; w2 J
' n$ n" y8 f9 |1 o1 O0 X* C v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% k. ]- v6 N2 R$ i; H" }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. n( z1 q1 n$ d* R# ?
9 \ x( x' K( Z5 ]' N+ S) Y0 w4 T0 }
* }+ t. T( b; ]1 O0 B6 e$ \7 i0 F7 v3 x6 {$ m% u5 v- D& v
香茅豬扒 $48
+ a$ J4 G6 i( w! M7 s+ n
4 {- g" i1 S: X9 L% C0 j/ O$ w4 L
/ s, k7 K3 `% |' h4 a) O4 r5 s) P t8 F" k! ~
( ^( w% _7 d2 e5 {2 K: e. n8 u- z2 O$ z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! W2 S' t* n# a4 R g8 t$ X& h. `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 I7 r7 \; M& z
2 s8 n* K$ J9 Y7 K' \
6 H$ S, q# ?- N
0 O; A- a7 t& x( x" [" g# @泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!