|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜: g/ |6 ^4 o+ ~0 B" `2 n
: `" E# p* D$ J& F% M[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞; G0 W* Y3 U9 ~( I6 f
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
3 _) V% W: F2 ]/ S& L除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
3 E1 @& E! p Z6 \0 }, X9 r% V1 _而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
- K2 k7 j" s* c& ~% |( p各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
3 ]" ]! V, f. t. R- h7 I6 A# p( U- ?# j
. E; Q) a; E V# Z1 F
- X6 Y" N/ T" Y4 Z" }( ][u]泰廚班底主理[/u]
* ~; w `- o/ |4 { c. o% l" u) ^: C+ T8 w- X6 K4 ~
3 J0 ]( V1 O7 }9 g3 v, g小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
L( a& }" G: a. ~' n坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
; @5 B1 q; p9 a4 \本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
! R9 I( v2 \9 k) e) h& m# {2 j7 [+ K4 J+ }
6 ]. M7 T5 J- q* U% W/ \9 i
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
* Y$ H" l5 r% B* t4 N另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
- {; w: g/ U4 }咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、" R4 J( |6 q) a" {: X/ A8 h
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
/ N L l2 B: G$ t- v6 e2 @. I( ]1 _要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。7 T% E( W( Y( J2 A- p- w# A. I
% b, v3 L8 w' l/ i ?3 c( Y' s. A0 e {( ]0 `; i7 [
' `% u3 a3 G- `: ]4 N* x5 [
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
% r5 g9 y+ h; | K, [2 ]! H
7 m! M$ }3 e# l" s/ g
( ` O5 J5 [7 M& K余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
3 m) t- o* b( \; P9 n3 j6 Y那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
/ v7 r/ K' q) P b$ |. k6 j
" K% P. ?- {5 {$ N. x# g6 \; N
e( e5 b, P/ O: ^餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，4 g" t2 ~+ M/ f, v' B$ p4 u
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔1 x7 [' `4 y4 Q, H: U
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
T' b4 R) y1 P; C- P5 @這也是阿 Tu 的心思所在。
4 _& q+ v* J, |6 k& [
& x! P' U' [/ ^# B0 U4 L7 k4 S( I& Q5 M3 R
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，7 H6 ]5 M9 H% ~& I
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
6 G, y: t; z4 v9 b& B3 D$ ~+ ~6 I
* j, t9 v3 f; F. {. ?: \[u]Ken哥推介[/u]3 U+ k- L. Q- `' R9 Z: k3 c' [7 [
6 e7 k% W9 l/ Q! m m7 W3 a
& n% `6 o7 U( a
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
/ \* m) B+ d# {8 V# f* i約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、7 k9 P; ?* h2 i( [
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
5 }- m# ~% D) K- U4 d" L
: t/ |2 P, ?2 J8 D) `) k
3 ?9 i6 q- v5 ~+ R/ l3 R[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]9 E' \0 B# f" L/ ?2 \
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
9 U2 E0 E5 m" F5 z5 o L4 l, R. v
+ y- @, \! E9 v% m3 n3 Z& Y
# n% `" S" t. e2 m[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]( k2 t! ~+ j+ \2 g( F* a2 M; j* T. f
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。' ]* `/ L( D* h
$ p/ s$ A) \# A& F8 P/ {; H
2 k+ j# G4 g, T; a) H. b[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]+ }6 k3 b2 |& A8 J4 b3 B
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，/ B2 Q3 h$ T1 i( @8 ]8 r6 q: V0 k) {
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。; S4 J k# H7 A# ~, |+ j4 u5 X; D
' l- d1 u0 y" M
& ~6 A+ E; N2 _- p# A. v[u]泰式原條燒魚 $75[/u]+ P; W( b! g/ L: u+ p, @# u+ v
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，% r+ M! n1 r; S% D! g1 @
點上微辣的汁料，惹味無比。2 N( M, {+ ^# ?- S
/ a( F0 o+ X. @6 M2 @
9 x x: n) w+ u6 k. J9 e7 b' t[u]香茅豬扒 $48[/u]
) [$ P& b; f& z+ v: A9 M4 Z" A3 U& Q泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
% z; E5 x! K1 i: t: h8 b4 M1 v( y葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
g; Y* C9 C) r' p* Z6 J" |& v K; \; X0 m- A
! q9 h* l2 ]8 ?9 Z* a[u][b]泰串餐廳
1 Z/ @/ G$ c0 k地址﹕佐敦廟街228號地下& z8 U/ ~+ j; {! f
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) V! }2 a1 ^4 ^ s4 s p$ t3 c( A5 Q7 K. F" D5 b6 w( F' O
/ W. ?1 b* P, B! b L/ ~8 p) n \
: V: U; B- `/ C+ G! n0 o c5 f5 E$ t+ A. ?; x1 \
$ M. \* k# w; x$ K. V# j
6 p* v) |) P4 f& L
$ R( r- t1 L- k0 l) r' n
9 a s6 k u7 x4 r C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 |# w. x; U* V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, z0 V# H+ e; F2 b0 Z
5 c D, E' @3 B, p- M$ s" o. a. f, ^" t* ?0 a0 S
0 h6 ~+ a/ |4 P5 ], T) J
招牌海南雞 $80/半隻+ e4 H8 D; l( l5 J% [
1 _. L# c) P# f+ ?& m: I" u9 k
& Z l6 v0 p- m+ G
& k m2 `. Q& b c( J4 c! L) C
- I% c4 H% }) t: N8 r7 y3 ^6 ?) q; I% A8 r* h
, k# F) n4 a) O7 u! y# {1 F4 S[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 ^, o) u4 r- _# w8 e, y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# e( d- z N* q g
. n) a+ N( r- A, H! Q0 Q
; o/ U- I5 x, d
9 z, S, y- G6 s1 Z( \青咖喱南瓜雞 $58! s, e# m0 k& _$ c6 u
# h8 ^1 _8 h l$ U8 I" @/ b+ q! b9 P, G# U8 M* b8 l1 q2 B
1 B3 j9 ]5 Y# C8 H9 P! P( W
6 `, x) `- ~# z/ B
# w( K5 @6 G# @- ^8 f5 F+ |. q. D5 g7 @6 l
& g* D! W4 r/ e: A4 i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" X1 `$ i% G* ]8 h" p6 o+ s5 y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- l8 Y" J2 V1 E! d" e8 X
+ N5 _5 r& s% {8 Z) a0 C: W$ p- p* u. v4 A* o* @
, M+ r' ?$ L( W2 q串燒沙嗲雞 $48
1 `& C7 e3 b1 X! ]/ B) {, U0 Z
8 q; n0 H( M6 C. i: m
. |8 I( d' H6 L4 g1 z) W" ~+ z" {1 L4 c' h( B' G# {7 t
: c" W% F+ i, [% z, R" S6 j: G' Z1 _
" N, C& Q0 ?" \" s/ r
+ Z4 O( H" a+ Q Y* F- d/ e3 L+ I X[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 d' V% V0 W+ a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 N+ G( f- r v& V% a: h
5 U) w9 I) U/ m6 e _' U+ [' } m( p8 o2 R$ |0 _. C& q$ }$ {
5 [0 V O6 B! e; J7 d9 T
炭燒豬頸肉 $42
& r: I- @& ~+ t% M9 X; G) F+ Q3 |2 U: D0 [3 h( V9 m- R
+ B3 v7 p' [+ }- M% P
4 G% _* z8 M3 T0 k; j2 {& f; P. s9 R9 w, X- K/ I0 V4 U2 Z- f
+ j4 q' V1 ?4 M6 K4 C& u7 L
3 M* T" j( i, I; `) i1 ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ v0 I$ N `0 e# o) Q o% h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( w/ K- \# P5 p/ F3 @, K
+ q; n7 D. l& T9 T' E p: t. ]6 s/ _
" K9 Q2 n, w! M& k6 O% p$ m
香茅豬扒 $48
) f/ v0 ?4 E4 R5 W, G. y, V' S' f/ q ^" }! w+ w
, N9 t8 b) H! s! _' _; g; E" I! D
' `+ E- b1 v- v- y/ U3 ~8 d) P9 ]* `5 T1 H' B
+ A( y0 S6 {) v U+ ^7 a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' F8 M! D9 a2 l& T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ f! j2 T O1 D1 n
* h9 j3 a) i+ Y6 y5 ~" x7 j) G
+ p9 @" J0 Z) Q7 Z; {' }( @
4 u1 s/ v7 W5 S g( l# x, u0 v* K K! j泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!