【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
1 a' p, I+ d# `及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ L5 r$ M: E) |' x% V0 o9 X  V除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



[u]泰廚班底主理[/u]　
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8 ?; ~; A7 y) _; g/ o小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
! B* }1 [/ ?% s+ W9 _# q本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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# f6 ]* F+ w9 a! i6 b簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
0 g( r8 ^0 }  G/ u) J另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 n( q9 B5 q: w咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
4 h3 [7 J" L2 n要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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& g: y2 Z3 R2 N4 K[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
7 {7 A5 F# s$ O3 x那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
, |" S8 Y/ F2 \: D0 u0 ~5 V較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
3 O! ?9 S5 ?8 u. B+ ^6 T9 r這也是阿 Tu 的心思所在。

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8 h+ _6 D; c  i如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
. z3 K0 b3 s& I! |5 h約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


; |; _  \- D. Y. |& f! \8 g0 n[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 v! w8 D9 S2 q5 n豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ B4 R/ v5 F3 ~. P泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
. I- w) P% c2 K5 m! @5 g6 t' H+ f嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
+ w6 m" ]) I; q/ l2 L1 l$ j點上微辣的汁料，惹味無比。

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8 _! D$ f. @. W; u$ |/ U[u]香茅豬扒 $48[/u]
! G8 h  c& A6 `9 F$ E5 T. T泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


[u][b]泰串餐廳
+ Q9 \1 z- n3 R+ _! a  O- ^" G# y地址﹕佐敦廟街228號地下
) _8 o5 f0 {5 D1 p& Y查詢﹕2264 8383[/b][/u]


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  D8 H# f$ i3 B9 H: n招牌海南雞 $80/半隻
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7 n4 `3 ?; D) Q6 l; G  H  Y青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48


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4 u) i5 M1 x$ f; y8 h! b! G% b% ~炭燒豬頸肉 $42


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( a: s: I; m; Q. D3 @7 ]' q0 H香茅豬扒 $48


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5 ]! k% I) l! n泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃