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0 D4 F: m" t3 N$ P1 M! A, H; {2 K
) s% T& f& H- O4 O孜然鸡翅
: s" D, ?5 p; r2 w X用料：鸡翅 孜然 香菜
, H, x6 N6 T7 a% i做法：
. n9 Q; b6 p! g' E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& o4 y7 t. E6 F$ z k- b" d( p( C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 j* E7 h' Q: T: Q5 T9 }( u
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! n X' e% Q+ p0 p1 ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 D" x5 _" [ ?0 n% R5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ A$ B2 w) U2 D+ d% Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 a+ C* f9 x; k* [7 q* }8 q) C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ o" M4 J8 b& o4 {8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 ]0 ~3 H* u" m4 P9.大约5分钟后收汁后上碟。
' d: H( ]0 \( K: m4 `7 I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 u+ i d* l+ r9 a3 X- q- C0 Z
, P, }) F; S) O* [- L
! r0 V/ ?% K+ N7 K: X& f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 a+ }2 r6 D% n" z1 _7 H/ z- V
4 J) e, N& r e7 k3 B: V8 S
芝麻烤鸡翅
0 x0 s4 \, t& W7 f材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: m) H" L# W0 d9 R做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 G8 D5 S C; Q# I
& y9 Z) Y3 o# n9 o1 v- X" r
3 y3 k8 G$ o% b+ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
, q" X5 b1 m6 I+ m, ?2 @- W& w9 _% ^; a6 \1 d: a, v2 ?" s0 S8 K+ z; @
糟鸡翅 [" ]; i) s- m* P
原料：鸡翅 糟坊 $ }9 S; _/ \) n
调料：盐 葱姜 ' m% k$ @" J/ o9 w
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * h" A, T3 n2 F3 h/ L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 [8 ] {" L/ T& [3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
8 U% M$ v3 }8 |% w/ q# t; ^* G3 q- j
$ B s5 q( c5 I, T/ s5 M% H# q
$ {# N$ q7 q d4 V+ f' R8 b) E1 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! f/ U5 O1 U/ @9 p7 R
+ a8 N4 A& {( ^6 u% I' F熏烤薄荷鸡翅
$ S p* \+ C0 o) m1 L, O原料：鸡翅
, s2 c% O8 U) w5 ?! A% ]/ C( o腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! T5 J y+ X8 i* W鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; j9 U8 v/ f B" Z! F) b3 G
) E: S+ s1 {" k2 l! N" ]/ s; O
. s X: p- z1 J4 {; x \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- W* X; `* n& c1 ^8 R, _ u
; o, a2 a# a" G& n: j {香菇蒸鸡翅
# ^1 w! A9 t4 z; ^" R& h' ^香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ x w) k$ u* k; C
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
0 S [- D0 L& k4 i. F% z. r8 B. W7 _* R! X' J
- a" l' v- Y( l) n, K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
q5 `0 z4 E2 ]
, o) I) C5 {* X1 s* J# R香醋鸡翅 6 V# ?$ D# o( ~
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 n$ z8 Q; e8 z2 E) @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
" l& w- F- W3 C! _, K* u$ {2 d9 V' N1 B) _
7 j9 r6 O" T0 j7 l8 B" J! R) j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! s" O7 K6 h' {" V: u5 g5 Q W4 O; M* B0 f
香橙鸡翅
9 O- v! [% v( a5 O5 @ q原料：鸡中翅12只，香橙2个 : d, K( b. \, R+ d# \ l1 s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 a! M0 J2 |, t* {' r腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 m% l# X/ A3 P- o- E" t
做法： - V/ u& `) g7 `9 h9 `+ S
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! c$ n7 W" ?( g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( V: I. u) w# k' D% J7 k6 W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) Y% f# {0 f! K2 Q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; p3 V2 }/ O% _& y' q" ^5 F
g) z0 {( i1 A! D3 `
3 v* Q9 M+ q' d9 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
' e, f7 j# T7 Z. ?4 a, G8 H5 ?. a- j/ O
脱骨烤鸡翅：
9 ^! ]) M! \8 ` Q8 g+ Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 n1 J1 E8 ?( p
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ P0 M1 u" I" v3 @做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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& w) ]# ]; [7 j9 ^7 g7 D; `( e- N6 J% E' N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
) L: v2 x: [( f: Y) L* P1 Q' Z! {* X9 \
蒜香五味鸡翅
$ D( y6 x* ?9 ~% o: _/ }( o" f材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * G* ~/ l. J# U5 m" i$ ^8 d( n
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , v3 x1 i- l' @
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( l! ~8 w" M3 v, t$ _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- t/ r2 U5 C1 X# j2 m* Q0 E. E Q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' L* _3 T, Z& y* B; c! X+ c+ g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 [. U0 X3 q* R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 F5 l( i: B8 p; q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ t$ s- [$ K! A [, K- x
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 E; [; V5 a+ _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 @7 H% `& m% S! r& L7 S) J
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- @) W2 F$ A0 j2 c2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 N$ t. n: M& m: b
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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1 q+ f- ]3 b* I# |! [$ p0 j6 U/ z4 `; v/ J& q; G( d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ d6 O3 w. [; y0 i+ x
( q. L3 L" ~0 d; l三杯鸡翅
, L/ {1 Z( ~9 m l& k, v$ l主料：鸡翅
+ y- _) N! G- Y2 z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ `) ]* |( U# \2 \
! O2 d; c+ ~/ r. a7 N
' K& D5 h8 D1 ^7 c# _3 ^! F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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, X4 {; b. W5 Q8 c. ]' h: P0 I1 `惹味烤鸡翅
9 w: A) x4 H# r4 U主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 X, H# n+ g, U. c
做法： / ?1 I' G( U" c- Y( A" I0 W7 I
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 Z Q- R3 W* |+ Y" `6 u% X/ A8 o8 J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! H4 F0 G5 q- d( |
: b' o: k2 D5 F: G1 R3 E/ f·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：6 |" Y2 i7 M Q! B! L2 J" ^% p! Y
青椒鸡翅 ( m1 G6 Q& A3 f1 S- o
原料:鸡中翅,牛角青椒
4 _& F- w. g: i0 D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! K9 d+ n$ a3 C ^, q
做法:
" c! ]5 B: S7 H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 [1 U( D, j E) N9 d0 Y; b2.青椒切圈
/ [2 H" [, `8 m( G4 f1 A, ?1 M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- d! Q- [: j6 S x- h2 G3 B& _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% ?/ X' u& X0 R- Z' H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 o. W* C+ r ^7 }8 H, o2 X- o6.倒入鸡翅不停翻炒， , B$ Z/ i' i! s
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & q0 G0 H6 U1 |" S' { {
8.加入配料翻炒 9 L0 S3 p9 J. F' ]+ N( t+ i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 N$ |6 ~; ~% e; |. @
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' Q( @6 `: t8 o7 Y
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' c! S" j m$ H. _, q7 R, b. T6 ]$ j
[3楼]：* S2 L) y+ S* u
啤酒鸡翅 6 j j1 I7 w, y1 g# e% C8 F
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
% t" ~, K7 ^" R9 J/ V& n0 p
2 V" q3 n0 r6 j M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 v: ^) E* }" L' g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ x* Y6 S) a* @! U, L: m$ C O三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 i7 F7 d1 P0 ?0 Y9 i5 e/ H
$ r4 h9 P8 j" l% k) l1 j; E: s8 p
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魔芋鸡翅 , r& \( ?& A: o( l$ ~
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- N+ w8 n3 M) ?0 a6 h调味料： 0 x( K7 l$ q; o: g: l4 |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) _( x% Z- @2 z. h2 A& N做法： + C' H1 ^& z( E
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- X$ _2 V4 l0 V6 a% T) O: n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 W% U e- ~4 Z/ H2 q7 ]% \& O3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( i4 P7 c* C. K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 \( h* b% d7 ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + S1 a) J4 L' b9 T; N0 F& z
" W! H% q8 E* p
& G$ ?1 G; D O2 D0 \! b
[6楼]：( ]' Y$ I8 ]( T) \# a; j" F
蜜汁鸡翅 1 c, ~- x4 V. ?% R. j: `
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( J ]9 _# e& B$ A( T' h
做法： - u) i3 e. B7 \0 C) E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 q2 Y$ S% ~5 h$ R, `/ v( e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 H8 _! I$ A) q% R9 x' R7 ?! n3 ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 x4 @* j" J8 P( B ]
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
1 g& D" L- V$ s+ m
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; M$ o v! n/ b A* l8 i# v3 v. c# |7 w- H9 \
7 B2 V; r6 P' }6 R$ M3 F: p5 a( j3 r1 H! ]( [
4 v( L4 Q: e4 @/ }- u玛瑙鸡翅 * \* w. C9 o2 S
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - p! T. @" y* K$ e& j. e
做法：
. g' ^5 S- O( U3 [) o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# s; a5 ?# z/ Q+ m# @- k# f2 c2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 {2 U" p* Y C: j! G+ j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; k: D: Q3 h; U2 P: i5 v9 O7 U1 z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 r& v8 [* R( T% _# u" L6 u2 U* W( C. ^4 v
% Y" c. J. l8 f# Q2 }7 h3 b: R" }8 N, l/ b! ~2 W( Z* R
$ X- @1 J3 c- Q. z
9 s8 b7 p7 B) S B5 B& k) q, N$ W0 K. X l
龙眼鸡翅 7 P+ I3 l2 z+ A
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- t p* A! p b: E/ j做法： ) _- y0 d, y4 d7 U
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' C) H1 n5 T- ?7 C7 R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# ^# k j! P# C9 y, Y$ ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
# X5 N& y w! ?- @8 y) o- p4 w2 n h1 L
: D/ |9 F. ~# h# O P% d& O# C! A& F8 r
* j2 u$ G1 _/ M+ T5 _, F$ q% p- R8 k O( b: |: X" j
; [3 l5 H6 ~) S4 F' S: n6 D可乐鸡翅0 E3 R7 M4 f; X2 `
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ C7 {) V8 T/ Y9 c
( \2 j9 H- w5 ]( _2 s* _烤鸡翅 # {# n! t3 i4 f
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& f8 O c9 P8 s( {% I& b( Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 N5 o& S0 u) w
6 m5 X. x l& E; c# q. d! R
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8 \2 @4 ^- {9 i! B) p9 c
& ` w5 H h4 e! c. \1 L% f0 ?8 l, G3 _& C' _3 O+ [
咖喱鸡翅
! e% c' j5 c: {; ` I% @& o主料：鸡翅
( q9 q1 ^) Q' f) H, M4 z W辅料：熟土豆、青豆 : I) t$ D! e# }- ~' v1 J0 g* c7 `
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 I/ {, x& g( @3 p, y3 g& Q* z
做法
. i+ g/ N* |/ Z4 r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & b; [- \, F1 E7 c, H5 i- [: @
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54