【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   ) Y" R2 j* Q$ E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ( t* \( _# i! Q1 q8 R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ! O& ?; r+ Z4 D. V* G  w4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   0 ~+ E3 ~& Q' a6 K; q# H4 m8 q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 5 W( d' H6 m: d! E" ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ( z  [/ S# p0 E/ _0 X4 s' X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 3 l8 U- u! }. @; F3 I2 u " W" A; Z" h; _5 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   3 Q: h- `1 s; f/ h* G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   " f. b- e3 G# x& w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ( \7 G& E1 J% C7 J/ \* g3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! G* {- J2 t1 V5 N5 x: A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 9 f; k: w1 S& n/ V8 D4 k0 X熏烤薄荷鸡翅   * H) o- N4 _0 ^8 X( U原料：鸡翅   6 j' [' p3 r) D8 X# ^+ c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   7 t) q3 X: J4 W* l) h9 J2 K7 m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 Y  p7 G" i5 ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ; O4 L* Z" _. P- e 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 * k; V0 t: l$ [' I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ; L8 Q8 C0 H: Y1 J做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 4 `1 C& I  r+ n  _6 p/ I : z0 E; }$ U) [0 D 1 \+ j8 [. @! n) E9 ]5 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] " Q$ C: q6 K" d5 C4 x$ f% P香橙鸡翅   - P5 g, g6 ?, d9 r4 R8 B6 Q原料：鸡中翅12只，香橙2个   / d2 H  R% f( g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   & m7 h1 t0 ?  `0 ^7 z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   5 ]  r( H' c# [) g! P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 2 k: m9 Y9 q' U7 s( ` ) I& Q6 ^0 e* X7 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   + o+ D/ p. R- {. V) I材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 $ F6 x" P- ~6 Q& k  c' c 5 b) W" F' ~2 ?) G7 W, ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] " y$ o2 A+ f+ F" _; `4 o) A 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   / n3 n* i- o! V- F7 R. l* Y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   9 d7 I' J1 o% B; X# B& z; h- {, d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   & O5 R4 T7 l* B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；     l1 ]  j* s& n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 5 |- g* D* [1 E. R& a9 M " K1 }& N1 ]) w- E& S( c & p$ G9 u5 D/ `2 O! v" K6 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] + ]0 b4 N3 O) n, J ; v# X3 N3 u$ O8 M$ o- d5 T3 k蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 + M0 r. r- Y; E4 u! U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] * x  n4 V( e8 ]& |8 i4 K8 j% V: L6 ? 三杯鸡翅   7 t1 ^* V2 r9 d) q主料：鸡翅   8 J: X2 d; ?1 W2 M5 i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 b7 M- o+ ?1 i: E7 x- N/ B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   8 _1 e7 ^+ O9 Q0 n1 x! _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   0 M0 @# S) b: D$ T( a8 M) Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 v. B( L& [$ |, f" C! B* P2 [ ! D6 H( v9 Q! H ' a* h2 O  F- i) V$ D4 f# S 6 i! Y* h! [  A/ p( P8 h& v [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   1 P6 m# v7 j8 T! j8 B做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   / \) q0 \. D4 j' \; U2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   ( D( q5 {$ b2 g% y6 {# z4 Y7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8 o* J" M- L0 T- K! x) ?6 J8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   0 s% |. f; H/ [* N7 i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] * g1 M3 A. k& v0 [$ X- G 7 s5 _& ?# Q* _( F4 N 2 e/ L! v7 _: j& }' Z. _ [3楼]： 啤酒鸡翅   ; p4 _5 D3 Z* A; j9 C1 ?0 d2 O) F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   : Q4 l8 ?5 }6 X. E: m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   1 f0 I; ], R6 ^+ `6 f( q* z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 5 D3 `- D+ B0 V- o' O3 n ; r% v) W+ N& C  R1 Y, h ( Z: v3 a$ h. W# C9 s魔芋鸡翅   " T2 K3 @$ B* o原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   ' d$ W$ N. d! \: b  L. I) C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   4 S8 I4 W) q. p做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   8 X+ A, k  w' ^7 {5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。   n' _& |/ T0 u* D, R- {+ ] 4 @# |0 U# o% ~% J! {! D[6楼]： 8 y3 ^1 b6 l7 }# K9 |蜜汁鸡翅   ! b# i0 B% D1 {9 c0 |& _; z5 |1 |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   . w& T! i) J) J" x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 $ k1 n6 O: k* V2 d3 D 6 ]) u( k/ x$ e9 j& l8 D$ k2 i2 C7 q8 }: ? 6 `& S+ g1 }* z4 b8 } * k5 ?+ B, P6 S  I " F- w- M. Y& E % ~: j: M: L8 \" i) T8 O% \& i 1 Q6 X: T& z  m0 a- \$ g 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   * s9 F; g1 u2 F- ]" ^做法：   6 ?$ [! P0 n* x& D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] * r" @+ J  _$ a  i8 O " I1 r8 d0 d- d5 ]; j 4 X) h- K, ^- j6 S' N! ` * T" d$ y; S3 G- a $ K/ k6 }+ g4 ~, g + Q. T, H7 {/ Z0 c# D  w4 G: I 8 [2 o8 p' C- N6 E2 [龙眼鸡翅   9 \/ H$ |4 C/ i& A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   " {0 `. }' Z3 T. z4 d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   $ v( r% `- H" L& H+ S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。   X$ @- B- K7 m9 t ; Z+ d  N& H) v2 h! ?  l$ i% H: _ : P$ I% R  C# a% b4 b 5 j0 V6 B$ W: Z 可乐鸡翅 3 A1 A. ~- u8 U9 c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' U+ f% K2 Q" d6 K : G" M3 [+ z" {: z$ A 烤鸡翅   , _: u2 Z4 A8 B. ~. r原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] , B( L1 ?" U- }. |) D, R  ~- s - q3 j! \( z9 o . `7 W& D7 z$ M% A! R 5 R7 f! h( B0 u9 D ( W4 q' w7 b: ?3 F* x- D9 E咖喱鸡翅   主料：鸡翅   9 {% q1 J, T' e( B! o" A辅料：熟土豆、青豆   2 D% @* a* x" h" r1 @5 X; U1 q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   4 x! p" F3 B0 G9 z" W6 s9 \做法   ; n8 B* W6 S$ \) f1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   6 i7 R, J  d( |* p. e& w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........