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' Z7 y' [; \( f7 I: H+ W- G) l3 C: n' r
孜然鸡翅 ' i. G# c3 C1 E9 z
用料：鸡翅 孜然 香菜 k& ]0 N( K$ u8 F! |
做法：
! f, v$ e: n9 I+ ` ~( G6 ~7 Z$ u2 e8 H1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 s1 g. K9 G. ^6 E. G' N
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 a: }1 H T7 G! i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 V2 L" p/ N4 T' P) m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 }0 F1 ?% C; q8 }; }
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ S, _) a0 A3 u; [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + g- t0 V# ^& _6 p
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + p3 R" Y- `& i- C" I, U8 t
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 V! r2 A1 }! j+ m# P
9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 G% E7 C* Z1 |! U5 @6 ?10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 p. ]: k% S2 @5 f7 [0 |9 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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7 }3 @- c' \9 p: ]% M芝麻烤鸡翅 2 i# A; O# R5 P! ]& J+ [- R: k' z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / C, J; t4 u9 d% c% V. Q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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+ U) v( x) A' b- O. R& X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 ?; `. h9 ?0 o" W
- G* a' p/ {6 g0 E: Q糟鸡翅
! T4 v. k- c! X原料：鸡翅 糟坊
9 M8 Q5 `5 K2 F& W6 T6 K% X5 ?调料：盐 葱姜 . C% b7 ~; P( U \0 o5 o
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) S' g0 D {$ `6 z# ?
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 c# b8 Z( [- }/ y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 D7 h$ b( s0 d# O% D6 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
3 Z' A' v2 P! i- b原料：鸡翅 - |" f1 L8 }8 C; t H$ h
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, M+ @% |7 {" s9 |7 V! {* j' T8 R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- c# K/ |1 l( d4 n4 o. ?, N. I7 b
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香菇蒸鸡翅 # B @ B H x0 A; i3 _
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! i1 h3 u6 v9 @' ?! J' h" K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
$ U& M1 _' L- ]' C$ n9 W材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . N9 {; ]6 O$ P* ^# R! x+ B
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅
/ C9 n) k) _3 u! u( y- B; ]3 d原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 |1 J& O- j$ s* a7 l+ o
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! c5 v0 R% E9 G: F$ z- f& G. T
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 D" o# u# D7 L6 N: a* T# l% Z) `做法：
( F5 `! L' ~1 Z# W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) Z" `+ V, |- g( h% d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 Q( k4 H" V0 ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- F4 v7 c, r9 v, D1 L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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: \6 m3 |1 y, t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& p$ \; e. I/ h$ z- @5 ]
7 F) D1 C) E- L& y' d0 U脱骨烤鸡翅：
, i- n- d& _3 e( N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 k& a6 S) O3 M& e& m; e* m1 x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( ]% M1 U" ]: E+ }1 V U1 f+ G% R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: \. s4 B# q; r% A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 \$ W' |; E6 b n. s
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蒜香五味鸡翅+ O# o4 ]0 k" a. h5 p5 _3 v7 r
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 D1 n; W5 H; x( @/ V' w6 c L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , W& {: W, L$ L: w
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 w: I3 h1 X6 |, A, [6 ^) d& ^
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
a; U1 Y; ?4 _8 _鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ H! d& m& p) _' J$ `( v' P9 l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' z0 W" E0 [7 g( r3 i& |8 p
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 z: h0 _$ o+ u( c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 {- r1 e0 U* C0 N2 A W5 l7 M5 Y9 p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' H% {4 b# F$ q* Z8 u y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
[/ L! j* C, _: n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + N, s5 V M8 H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" M; b2 \! l1 ?2 V6 Y4 x" X
$ r4 s: U+ u" ^: u& ?4 W- h三杯鸡翅 % c; R5 |# J/ g* v& B0 W1 [
主料：鸡翅 ; V2 j( C* K6 V6 m* M; V% X- E7 |# X
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" v& y5 K* S! \9 x! a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ E# ^0 ~5 q$ _% V0 T& P3 k5 D
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惹味烤鸡翅
8 R4 v9 p, d) |3 D* ^; b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' M; X+ k( g7 l) _' a/ W5 O做法： % T8 @; C0 L2 D: q7 b
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * O% G3 q; J) @2 a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：4 h2 E& W) ^2 y
青椒鸡翅 2 K$ w& I" D. [9 K( g
原料:鸡中翅,牛角青椒
, L! I9 a8 z3 b& Q- Z# @配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. F9 v: A; C5 M6 n( n( N做法:
' u5 u g8 X8 a) u3 ?8 x( \1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 ~, n, W) s' ]4 @- L: C3 n' s2 c8 T
2.青椒切圈
4 {) [+ G$ L3 a3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 }& @* `! c! O; ^. M9 K+ O4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ a& }, i; A- Y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; \4 f" w$ n' ^1 f6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 l8 ?4 B) z. {/ X5 W7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- |/ \0 g; q, D# g) w0 R8.加入配料翻炒 3 b, l6 R0 ^; j( E1 C8 l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " E+ y6 x0 x `* y' r7 a: `
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' l9 p& U7 Q6 N3 _; p
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[3楼]：
) \$ F: i* ~4 z啤酒鸡翅
! X/ W4 N( v/ M6 P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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- j! ~+ j: ?. J6 j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( H- v5 N, K& z% V6 f& l二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 l) u, ~* S- O9 n! d) {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( o3 S" J. K0 v5 N, Y5 g" d# x* _- Y3 o! t. w
魔芋鸡翅
% J$ Z7 b. p$ e* K* _4 T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 P- h: \$ n6 p) B+ G0 M调味料： 9 A" e4 I! Y- V% F$ L0 W; @+ [
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / r& o; f1 _9 Q' o0 X0 e
做法：
4 B( H! j% J( @ T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) `$ B4 k z6 r& y; v/ L" F+ ~: L2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 J' l! Q# k2 c, h' _% M' v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : u @5 k1 y3 ?
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ v* E" l9 f( S% Z& c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ t2 l; O q. F; H) S' a
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0 l' E0 L9 z( N6 S% K3 i[6楼]：' R" d% n% N+ P+ C; W, u0 ]+ |
蜜汁鸡翅 L/ ^/ \2 {6 \: V; c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 V3 z% i) l: N# u: u% C
做法：
% a3 A( t4 f1 N7 [7 q1 i8 _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% c& n5 v7 Y( w; q, B, s3 u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% a) U S I. s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 Y( J- A4 U1 e& ~) l; k6 b$ Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. l9 g2 D8 w2 V8 [5 K9 K7 B. u
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玛瑙鸡翅
# B/ a( v6 C" s# f0 o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' T9 O3 S# f Q& F8 g/ g4 |
做法： 9 @! i! F# f+ s$ G, ^
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
{* V. c" s) b( p s; @! j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - ~: g( S5 _1 G2 h4 z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# w) {8 Q: i# O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' D2 L/ d; r. z) H- ^
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龙眼鸡翅
8 R. ]: Y6 R/ P; ?3 Z( w原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) e1 w( e2 f4 T2 `9 g* H5 o4 Q做法：
I$ J8 [1 u( Y2 ]; {- q1 r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 Y6 V9 d( ?0 p" ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 S( J' b n$ R3 i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
5 m8 I% _8 I) W) m! A" K' w& K/ m0 K# Y3 [, i1 S& W
5 q7 g1 ~5 r; i/ l9 H& ]
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. c' z5 m! l# c) ^8 Z! s) ^' D" B# B9 f8 } G
可乐鸡翅
3 w5 x/ u) R. [7 ~5 t5 _% y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' o% d g# `4 m* i
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( w* ~9 n8 z- P" X( {; Q" F" d
6 Q: @( {$ A7 U: c4 Y$ p烤鸡翅 2 V, m" R! A% I% w3 ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 K2 v2 Z X& T4 U _9 |8 k& N做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 k U6 z# X) Z& k# y* P
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2 ]- G1 t3 z+ |0 j8 p m C) K9 s$ b2 z& `& ] _5 M. C
2 L$ o/ b2 t7 X- O. {
咖喱鸡翅
0 Q: i9 h$ S" Z( l8 C" q主料：鸡翅
" K2 O' H" O1 V: H: O辅料：熟土豆、青豆
# q" m9 |/ F+ U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ j9 \4 e5 J Z1 ?
做法
% Q( p" p8 `; a' b/ \6 u' d1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , u. K. }, E0 |) F8 i) M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54