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; }% u, U& A/ r \* P孜然鸡翅 6 e" @9 p$ x D$ C
用料：鸡翅 孜然 香菜
/ S4 @' l& X3 Z4 @! R# [8 T4 i做法：
8 N4 U) Z; h* D! }2 t+ E' y! ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - V/ \% c4 r% D" C7 i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! N% l! [4 z7 a( e( g* Q9 ?# {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
s3 v. O' @( E* {5 h- i4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( _3 \! U- T: v3 U$ e; ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) N) u7 Y6 T/ [# G- u
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , M( R) M' r* }: ]( b0 k
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 o( N3 e' C" t7 K+ H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: {/ `& F7 X: m" K5 l2 Z9.大约5分钟后收汁后上碟。
% q9 u# g/ U6 \" B( w+ U/ Q* f10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 e8 e& {6 s. p# e, r# d) E! U/ }% D& i. ?9 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- d5 N3 X7 R+ R6 M, T
% D' y a" o+ B. }芝麻烤鸡翅
* Q. {4 z4 ?3 F( Q4 y% `3 J0 l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; p: c2 ?/ P- J" a* L/ N! i做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 [6 T/ x7 M& g, G" s; ~* F H
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6 v* l/ ?7 W1 S, g# i! H3 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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# m0 h8 x ~* W0 M0 ^" u- i4 `& n; _8 a; v糟鸡翅 ( z9 f. p, Z( I U8 _3 S
原料：鸡翅 糟坊 5 `- G9 V. P: i1 R4 Y
调料：盐 葱姜
% r, }3 B: k! W! W1 e. u8 w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * A ]# ]2 }! J' N9 `. L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 b. [4 m' t- C, Y( _8 E9 `
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 _ ^, S4 m" G- S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# W R% w2 \1 a* V
6 I, d) F7 b: ]5 P E; O4 P熏烤薄荷鸡翅
+ m, Z! d3 l# U8 ~& b原料：鸡翅
# W7 U0 C* ~8 D5 X0 Y: R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " _* Z4 [' {2 ?: g/ R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! z; l9 B* |* V4 W9 k2 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
5 V" K/ u8 R% m' L# x
/ K# v" |% D# t. ?香菇蒸鸡翅
! b: i6 q: ~( D) \) |# e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : G+ v+ ?" K- r# @+ B! Y# A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 i! Y L- Q" K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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! E9 N: `1 P/ h) `9 `4 L香醋鸡翅 1 v. O' h. ^9 F A
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 O- O" W+ N/ R( V5 w9 G$ Q, \3 N( ~, O
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% _6 k0 X& X5 z; v$ b" c/ ], z4 t* P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! n8 d3 Q. d; f5 }' V6 P. O/ X! o$ z- m3 y/ b# }
香橙鸡翅
1 Q7 |! q9 j8 \% B% `, ?原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ w' ?4 `' \3 o6 n
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . x: x( a* F4 E. m
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* O, d7 d0 D! s b' [4 P做法： & ^/ X5 T5 q, [4 C$ h) y- p
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
u+ d8 A0 i; y* A) y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . ~1 o5 l# l' j# ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) ]" x" [# `1 _6 b( k+ {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) F+ Z# } Q4 u* o. @8 U! v$ h脱骨烤鸡翅：
( \) }5 Z+ v- q% G7 P8 ` a3 }材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) z4 y, n# X$ O* Q G3 `8 X/ P7 k6 ^
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( U( K) {, P+ j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: E U5 q) ~ u4 p( P/ q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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$ D* N4 G7 C+ ^ k) k$ }& F蒜香五味鸡翅
, @. m4 c1 t3 A( B r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # e/ b+ c Q& K3 m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , |# Z/ T; @1 K. g
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 Z/ E* R/ \# l' s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ G- s$ B; w& \0 v/ S+ w O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # f* L* \: o- i5 i9 m
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 ~ H3 ?! J) a% p' p- o; n4 G3 [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: g6 U- s' e$ b! ~/ Y# w% ^5 q. [
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 K7 {0 [4 E7 u, e' |
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& f+ C) O. U7 U. K; D4 h0 \7 r做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 Z, v2 a2 u# x0 @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) b8 G# s6 R# T* l& l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" t1 }! f' d$ i
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% x5 B; x- j: Y! i/ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 i& m; [, e6 j- g, Q4 |
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三杯鸡翅 5 N9 n$ E3 O# v U3 W7 I8 t) ^8 h) K
主料：鸡翅
% Z1 ]& E& A) m" g O/ m5 u/ O7 `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# ]7 ~* H: @' A8 H/ C* ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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n. g. o1 C& W: B8 _9 d8 f! [惹味烤鸡翅 # f! Y7 I0 b! B# c
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( U. J: a; E) W: W5 I
做法：
6 s" j) z" f+ Q7 h: n& M9 A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: H# h: T; L0 `3 q, \2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 E, W( f6 L: u; F3 g
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[1楼]：
5 L8 [, p, ^4 Z$ \5 g& C- H青椒鸡翅 : i) X2 b5 f% g: L/ K
原料:鸡中翅,牛角青椒
" K, d: W8 X3 q/ y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! O' ^! g+ _; u0 V1 v- Y' v
做法: . \2 f* M+ A) i3 W2 |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* N* P* `+ ?, m9 L2.青椒切圈
& l9 y( e& b8 W5 \" U3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . O3 k0 @/ T8 T* k$ e, H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 w( @6 B! @+ v/ U. ~) Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 o" e( }3 k! V. g8 D/ \! Z6.倒入鸡翅不停翻炒， ( Q; n4 E7 ?. D' i0 C# F& e
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# B0 N5 [ a( y8.加入配料翻炒
( v6 C8 b0 e" O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 X0 V9 d9 h k. @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ i- o @5 e" K2 f
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[3楼]：/ m* P! {( K3 g
啤酒鸡翅 * U) n+ d7 S+ j) Q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " K( {0 L& X* h! |+ |. p& Y9 j7 |
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) n, A9 \0 q6 M, v7 ` X6 a4 Y/ Z% Y& {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. Y* C5 a( Q5 y' x& y) {/ a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& d6 o w% F9 ~* w2 b8 l d# b D
1 ]* [. G) H6 \0 n7 j# X* O4 {
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魔芋鸡翅 $ Z$ R$ Q& J. h6 [4 d4 p9 S
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' d+ W3 E/ h5 x6 A* j$ B
调味料： 4 e Y, Y U- a9 g$ \! |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 K: i$ s" f$ I做法：
) _; k7 n& M8 I4 i2 l! m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- D- t5 k& v! S+ H% N- N" X2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! J- ~2 A3 {, C4 i7 l/ n O3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! b9 P7 t/ B$ ?7 u1 x$ Y: A4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 Q- V- A9 V9 ~3 Y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 _, T% d4 J0 U' H; L: a4 F- e
! ~$ M* e7 R9 ^$ H; |3 j2 o
' m/ j- t& C0 l1 Y[6楼]：, {1 U s: z- B! |8 G6 e
蜜汁鸡翅
. ~; G5 N3 B" `7 x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - {. ?- ]" J" }* v
做法：
/ H. F2 Y& D- c" A: n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: m4 w( M2 B! v ]0 Z' O2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* ~- m: B0 ~) J9 ]. l+ c' ?7 T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + }0 \ U: |: a* ]7 m C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 ]/ ^/ D1 r6 I. z& ^' p
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玛瑙鸡翅
% y& i* T0 {0 N K3 @原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % @2 T' Y8 T: Y3 h5 E3 t
做法： `" U% A3 Z* T% m6 o
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 l3 ]5 M5 Q3 K Y3 }. y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & v. ]( {- G' C3 j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - {" P+ s! y4 _9 o5 f Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; K5 J6 Y3 u+ e# k( |1 @# {$ @
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; t* J* |* M' L$ u6 {0 w/ Y
% l' @ |, F+ z' O, s E
龙眼鸡翅 2 p6 J! f E3 s! \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . Q) `0 s+ |3 K* ~
做法：
4 E7 O( E) A) d, O5 S1 v; X1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- ?. P+ F# o. ~! |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ ]+ m$ D6 L: r ]
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
3 m# R! c3 P" M0 f q' Q: Z% u2 ]3 G' R- }+ t. F G
: j) E1 i2 Z, l4 V, p8 `0 Z' N4 n
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( _ G% C8 Y) {8 S- m6 y4 O1 R. ~: ~" ]% J* G* Z0 D& D
1 p" `$ D& s/ n$ F可乐鸡翅% f& {% V7 E; z. r1 k+ H& F' H8 q1 k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & T* b, y6 P" }( x
* n; @/ b7 I M, E- Z2 Z
3 ]4 x) F: D# u, A4 r8 H
% H0 _# e/ q2 K$ o烤鸡翅
+ z1 p* Q, |) A$ J% S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* x# I% r/ p3 |1 v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# U+ Y3 v& b) ^% z D8 k1 V- X* u* R; ]# {. b# c4 X' d. D& P
6 ? P$ r- H8 y- D. f, K
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/ \; m7 P! ]6 [9 ^咖喱鸡翅 8 Z8 r6 ?8 v% Q7 k' H/ r
主料：鸡翅
9 i k- b5 @% K辅料：熟土豆、青豆 ( t2 C i( L3 K/ G V) H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! T. ]7 u( R9 ^做法 , {, H9 h+ `% w3 I6 Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 b* D7 X z0 f! O
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54