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孜然鸡翅
" a6 e( U' [5 H4 W. M( Z9 m+ l+ y用料：鸡翅 孜然 香菜
; ?0 R" n8 a9 h* @. y- a; s7 u做法：
+ q' T! D, C+ @! X3 N; H1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; K4 c& p8 j( v: M: s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& g8 j \4 w8 J4 Q4 Z7 `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # a' J; S( ?; k3 R& ?1 B4 A3 d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ F$ p V( W+ o3 H X" j0 t
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 C4 f$ L/ P! d T8 ]
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) ]7 r# W* C# s8 F
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' S1 `, t" E, ^$ U+ C! D
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ T; g' c2 D$ T6 V9 z' t! W, p: F9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 f, ?; L4 |3 l) a
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 N6 ?9 b/ ]$ Q4 @7 V1 A6 p5 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 ?: e' ^& m& c4 X2 t- W6 S' x8 b
" v6 Z; e; i. P" z6 X' z芝麻烤鸡翅
6 x. r: Y& c, _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' p: I( C2 ^# R
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( D9 t) N1 ^& | x+ V, F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 y5 H" j _4 n5 C( M
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糟鸡翅 . v P; b- L1 ?6 U
原料：鸡翅 糟坊 4 T% [3 m! Q) |; G3 J$ G1 ]
调料：盐 葱姜 ' ?* M7 ~/ y1 D: D) r/ `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: ~" M9 b L+ J& O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 d) ?4 i) S2 ?( P ^* V
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 j; E" p2 c9 `( a
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* x0 u9 @: l4 A' T7 m# l `( A熏烤薄荷鸡翅 ! S! l, p, `- p* X$ ^6 o
原料：鸡翅 6 t M" R2 M8 F8 w. K- c$ E5 l3 `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
y3 T' k& ~. e5 x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
1 Y5 Q, l' U. p; e t
+ D: ?3 y2 `, e+ D7 Q2 u
, f. I6 T- }5 J/ f1 z8 h) b, _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 d3 I) g3 I9 \! M9 i7 J
5 N! S3 T+ u* R. P: a+ |香菇蒸鸡翅 - D5 S3 X, }! e/ ^/ f# G& g
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* F ~; u$ a& p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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" l0 `0 |' a6 l. _ o* N+ z7 x2 L; v" ]6 K+ ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 x+ L/ C5 X; _: z5 W2 i& r5 z2 [( n/ |" p# {
香醋鸡翅
: ?( e% t6 f# G5 f N% G h& q3 A材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; Z7 \* m! y( E; K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
+ S3 J- |4 Z3 C" _! E原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 R& c1 S6 v4 P6 r, T5 t' b调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 S9 m# V1 h1 k; N7 a4 ]
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 K+ E% q: j7 g. z% _
做法：
. n( j k2 u6 D/ ]1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 {4 c5 \" n. Z% ^0 f; }6 T2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ J$ v1 R/ o! ?. [1 W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ j+ ^& o( x* j0 l( K" W* |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 `- [. v8 K) U4 B) K/ j. X* [. l' ]" w
' m$ S# a3 }- D! I7 r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ A2 a+ q/ {" z) Y
# V# Z {) E) P' C& @) m# R脱骨烤鸡翅：
V: G* {& s% _) {, d% V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 I: u% Y4 d q; V8 l5 q0 b5 {3 b |* j; O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " o" ]: _$ u6 J" q5 }, B( H) E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ b9 r% W3 |$ k- e/ k2 Y: i
0 t: i* o7 @1 d. _, i
: e2 X* T- |8 w- [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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. o; e8 q$ a% a# S; p7 e' M+ u蒜香五味鸡翅4 V3 j3 {$ d7 O5 `: R4 V- l# Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & ^( h! s. L) }4 G
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& Y2 a- {( u& A9 \# r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- w6 N" [0 V4 M: i# L# i. [2 w做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. D3 ?! i) P) [0 Y) d" T x( `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ M9 |; G4 c3 _: ~( t
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" P$ T; m3 L W5 s- M好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ H+ \ m- S% f) l5 C: G1 a
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4 A3 ^ {* Q L3 c, o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 v9 C, J5 t: N( `7 R0 {# ~8 S" W
# R6 z" {: a, k$ I: r5 l' v/ [蒜蓉辣酱烧鸡翅
) _% e7 \. B, e4 B' _1 v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & U2 {3 k/ ^% Q- B; e+ L% A* l
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 O/ c7 B9 Q3 e5 r8 F
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , y! a1 _0 U; w# v1 W% k7 o
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- F& G( q, m5 _6 K! l* B) K$ n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], t7 c8 R' b" O6 o- K4 `/ _
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三杯鸡翅
z3 k! v, W* @# x1 I主料：鸡翅 ' c% W, T4 E* z; H( Z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% }, x( w! V+ U6 y& l# i2 b: z( A" t& Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 ~4 S0 p: }+ Q, r5 X$ W. e% J9 B
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惹味烤鸡翅
+ Z, r! d# T" ?2 p主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 o; x& q/ g$ L! O* r6 V- g5 j( }& q
做法：
( v' r5 Y: o3 J) ? w+ `( c$ P7 L1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ e; S* I4 g$ u+ i2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( x: k8 G1 @$ K5 N1 F% ?$ b# l) g2 Q6 e' `" O. `+ @/ h8 t
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 ~1 V6 T% G* a[1楼]：+ o1 g$ {+ l. E- u' F) G
青椒鸡翅
5 ]" o* j" u3 _& J# a7 [. g原料:鸡中翅,牛角青椒 ( }% j' _/ o3 H* p! i/ B. x' P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " @% f6 L9 R. B @9 z# Q
做法: 0 o! U N4 p8 {, m- _( f3 v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# ^; Y6 p. |9 r8 o" h* Q' k+ l2.青椒切圈
6 v! U5 f) n! J& @* k `: P" i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 L% h# `6 b6 A# C- Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 k6 q$ s3 N2 h" k; S
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ v: u6 D/ f; @5 Y6.倒入鸡翅不停翻炒， % |0 B7 E) m0 A
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" ?* ~6 W8 F/ E. d Z- }0 l, A8.加入配料翻炒
! j2 _2 b$ D/ l1 {$ e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 |9 p( G$ p( \( [ C' T" \
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 ]% G. u3 ~( ?: X# v
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: r* C2 M- J3 [' m& x' k5 t' @% a[3楼]：, e( C4 R) ?; _
啤酒鸡翅 ( P' k5 o V+ W4 f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - X6 x5 N7 t; w5 X% ?
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' }% |! J0 ?5 n' B! S# {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 z- {5 _3 A5 o) q! F
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" `9 ?' O; ]9 j0 i+ ^& r
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# u+ [. Y/ _) W0 ~1 I! Z* n
( @+ B* ~5 T# z6 }+ C% k
魔芋鸡翅 # k" r5 T) T& _$ y0 O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 u& |8 A% u7 z调味料：
3 B# Z6 a1 d1 D) u. f5 y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- T2 l9 Q% l0 I做法：
% q4 }* O; w; _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' H# A" F- K2 ?( Y9 U0 Q0 |: _
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / f) [# {' b6 w: B5 v r+ J
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 f' j' g# k' |) l0 |) A9 w2 ]0 C1 }4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( J8 R8 A$ B# J% d `0 v4 C/ S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 k) ^1 M0 j. C; d4 q2 q6 D
5 {$ A* L* R# `9 [6 ]9 k' T$ f8 n& O1 I0 ^4 q! ?& X
[6楼]：
, |, z1 g) N; _' D, r6 b* H蜜汁鸡翅 : ]6 w8 `" x' t1 d- q. D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 e& ]: @, s( W( D, M做法：
7 @6 b6 u( {4 }3 t6 \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 P- [ L3 n p+ m2 U, j+ D% o+ z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # z% B% n) V9 F
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, G l/ @& t" w7 B# Z3 c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- S7 d8 v+ [: m6 n9 U8 r: e8 k, j: M( ?1 c9 b3 Y; N
( ?7 E: T$ G7 o9 T( t2 I8 Q( }3 {6 F玛瑙鸡翅
6 n% T1 q- x1 K) t8 x* H. _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) X1 B/ _- d5 q1 q' S7 T" U& H v. ~
做法：
- u7 m B& f3 W9 t& c6 ^% A* X' R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + p6 `, I+ T a) N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. N6 x; i# q( X/ F% s7 r+ S
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. U/ Z4 K6 \8 p. }2 F4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 c5 p* [& u4 B" Q$ m# j3 u- h
6 n. J" @* s, L; q. s" L) L
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* p J4 V; O' x4 N0 Y( [) a1 S4 O/ \龙眼鸡翅
& y* }! Q* [7 y: ^6 n/ x" Q K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 z: z9 K8 K: A4 X做法：
' v" W+ t S# \9 z p- E1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& f# v4 {& u) h; o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! N. z6 [" j+ X2 D: f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 {& v9 D, u5 ~4 |& K) z W, E2 |8 m9 D
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0 K' Y+ z8 N0 s. v( m
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可乐鸡翅" H |! T& i' P, R# C4 K
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 N+ b; F# \( t9 S
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. y4 n+ i2 t S% a烤鸡翅 ( d6 x4 b% Z7 [( I
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 j2 \; [5 q, ]6 M做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& t& L3 S- l4 @' v' f2 b. I% }5 ]: F2 @! F
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咖喱鸡翅
9 K q$ Z2 l V i+ e主料：鸡翅 & H6 X# P' T" R) j/ I
辅料：熟土豆、青豆
}3 c& f8 O* P6 s4 ]+ w9 }' F调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 E6 ~2 ~! ]2 K做法
2 M8 E+ Q8 r G q, D6 s6 w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 }4 V1 m' n& ?0 x+ J$ f: p1 e( }2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] y: i/ k+ h! ^& d. S$ t0 ?! C; l
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54