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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。0 \" U; n- E( g
一、营养价值* U" E1 I. A$ h( i. w1 Z
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
* `, T6 u7 }, l8 X' Y% ~ 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。8 C! \9 R: h6 U2 e+ j1 d: }
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。( n: b1 e0 f Q% p9 j2 m" S
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。" b8 ]5 c) w: K$ \
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
. \0 j* i. ^. y" z, k; l2 o3 E/ k 二、醪糟的使用方法,参考如下:* Q6 [/ w: N1 X4 [6 C
1、直接食用:
) @" S9 @0 ^# Z' Z5 F+ K 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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4 e+ M- X; I1 b0 r- @ 2、作醪糟饮料:
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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" L! h- k7 D; i* S; ] K 3、醪糟汤圆:8 V# h7 C1 B# {7 r0 |* X2 D) m
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。% T& q7 V# Z# P: [1 i- K
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4、醪糟鸡蛋:6 b- P) U9 y7 m+ k& m
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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# ]4 V. [6 ~) x, u3 P8 b 5、作调料:
& ~, W/ a7 b( o/ h A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
9 g6 A* w& c9 { B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。4 Q8 x0 o6 R( p Q4 u+ k
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。; ] n* s$ `2 n, a
三、米酒的作用6 s) o g M9 ~0 E
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
! a7 C* z2 u+ o3 e3 R/ m) n 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
9 p0 W1 j9 @0 }+ G) A! R 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。' I" o1 B% Q p+ J% l1 H2 U
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。9 _/ `; `8 W u3 C
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
5 k5 a: l$ I" |7 U: N6 j 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。( C& C7 ]/ h/ q' c0 T* n% K
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
# U0 j5 h( b, X) _' v+ g! T1 i 米酒的其他神奇功效:
# B! g' j+ a' f: N& u0 t! Z& x 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
; X( x# _( \4 [ E. ` z# V 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。& x; P0 V+ o( M
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
. \- b/ C k$ ^ w) k: r4 Z 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。- Q r8 T" T: I* G, y& c+ C; K
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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