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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子: M/ Y4 O+ g# X# Q8 P& T) L8 ^
5 k0 P0 j. v6 x% k5 J# D
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子" {2 w. U- W& k$ }/ V

# r0 a" K) |. O9 R7 j看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
! t9 g# P: _+ p/ q! V% F; B, G/ P" O

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)' W7 l0 l, C3 m, S" p- M
泰式香甜榴槤香蕉酥$ h4 T. e8 r; g1 ~7 J

7 c1 w+ e5 Z4 \! Q
- o4 U' \0 b$ O. N& o" W. e, m% X) S0 e8 j$ B
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
# n4 C4 h$ B, X& ^
! B  a+ h+ T) J2 X; \
( m, [4 b" i& d; {( h- g; }1 ~$ ]: Y- B1 C4 |
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼8 `/ E/ y* m1 ^: |6 z0 w' v
6 a4 f& J, U# Z1 \; ~) K/ R

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
& }/ t5 J( y( V8 f0 J. ~独特香料: w* x/ w% f- U2 [' X$ X2 d6 S
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
6 [5 \) U4 {% n# X5 a5 t4 r
& c9 x! ^% U3 b  v5 w: ]  y% v( F  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。) D: B1 F9 |- b; S

/ Z6 f1 J# A0 @  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
# l$ t! M( z! i) a& k* V8 z: w" `! ]
  香茅:同时具备水果香和香料香。; p3 G& _7 M  D& P

, e) X4 I" C" ]8 [7 k! N0 K# E4 W  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
9 \; A  }! e' P( |7 N, J: T
9 h! B$ N3 ^3 c# z  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
/ f" F/ A  G6 c) |8 |1 P! g2 r& ?8 x
  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。5 V% D3 f& i/ z' r6 d) K, l% z
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。- r% m# U1 C% N; `
: B: ?! c, I7 l1 ~
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。6 f2 e6 X5 k* S& H! ]5 O: ^. w3 c
. G+ N) e2 O1 W
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。0 j- Y- y; o1 b
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。2 i' K/ g& d/ w* d9 ?
$ N) ~9 h" @8 q! y% m$ z! j
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。& G( {& H, P2 y$ S; p, c  ^7 t  W

- P  {1 S1 F* c) B. n: I7 \& ~  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。% O* p% S& w) [, c
餐后甜品: 风味水果最清爽7 {$ J2 H" D( M6 l
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
5 d( L& e& ?) o* F- Q  O: ?
% u7 Z3 a% Z7 W' v$ T% }  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。* z1 @+ h5 n. M) f$ O" [

+ a5 W0 f4 m4 c& i
' \0 T' T  N; [5 {  T& R
0 c* a# R) H8 j1 n* _' ^/ n" {
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。& ~6 {# G) ^2 ^

6 M4 |7 X* z3 T2 u' n# x  用料讲究# G. w3 a7 W/ P7 V6 J2 g8 m

% t; l+ _; m# t" [  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。3 i  `9 n: J& x3 X# V" c0 ~" `
& D- R/ q: C& ^# i: [9 \
泰式花生酱捞面9 k  k% L7 P6 o- b3 I) L/ M
材料 :4 ]+ w$ [' {9 r% F1 p

) H! m9 U8 i/ O' f: S( W" r8 p  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。" k; t5 j5 D$ k

" Y5 H3 X: `- [) p1 C  调味料 :, m% o) x3 `1 s! e6 V

# U7 n8 q) {) n4 Z4 V* T6 C0 F  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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8 w0 K- ^+ G  e* k8 N, A, V  制作:" ]; o4 [( ^$ c
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。/ M' U* \) Y" l9 M& Y
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
3 @3 \0 U8 d* S, g5 H. B& }7 A- ]1 Y
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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