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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:3 k6 w- Q: K9 a+ b+ }
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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" ?8 S/ A$ a" a2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3.削下外皮切成细丝备用。" J0 z4 f7 \6 ^$ S7 w; f' Z- J

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# j8 F/ e: v8 L$ K/ r1 }; _( [6 D2 C 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。. m8 A+ _" ~$ f5 n
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。" S) Y7 P+ J, ~$ n9 |+ s( ]9 c& T
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。- c d" {2 P% ]! p& T( b/ F9 R; H
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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# P# P. i* y5 L6 _* h; D. A10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。% I- [" S' b. O8 j& Z

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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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1 V8 q0 j9 E3 q1 v12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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