【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：


6 }4 D$ D, ]0 r. X8 _" M& w5 w
3 w# f; v9 C2 l, M7 r3 R% y4 b% L为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

$ z3 e; Y9 l! D3 p1 b' G( q. X辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
. S. s  ?3 Q* T9 N, f. V! m
- j/ T: r9 m# T' J: h6 N焖山药

煨制兰花豆腐干


杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜

) s% e  n: K* N; t6 `+ l% I4 x糟溜鱼片（小图）

1 n0 v/ `/ L/ |' Q. C( N# R6 f) n' g% b糟溜鱼片（大图）
1 x2 q/ D; G/ w

xxiuzi

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jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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1 c3 n9 s: r' s辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
1 q" q) M0 V/ K/ c1 z3 w- slily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

6 U' Y) \( k; d0 q3 ^+ I
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

+ f0 c8 d/ Q3 U- Z% M2 ?5 Q) @0 `

煎茄肉丁
, l1 `  p$ q+ C+ R6 alily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

& k9 Y# N( {% h6 G7 Z. Y4 g$ }- l1 l. Z关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
" b& |( m* j; n/ s、八 ...
8 p7 H/ w  A! |xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
% e9 i; ^7 [% h( o5 @我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。