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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑 1 a1 D" W/ h, O  ]$ G
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今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些5 I* j9 ~* k1 B7 x: v- r4 E: w2 n
happysongsong 发表于 2009-7-11 12:05

4 l3 F: e7 p. v& C请教不敢当,互相切磋吧!% j4 c5 V: F' E' e: e
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。, ]1 u, c+ c  q- r5 g# E1 B
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。
+ q& i6 |' U) _9 K  w2。拌米饭:少许盐、白醋。
9 t7 X. X8 z6 ^+ e- f# |! W3。用竹帘卷好,切块就行。
7 ?7 x( {: |% y8 K8 G( n" @家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!
' {0 k2 Y2 q5 O' T7 j7 n- H; U$ {材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。& p" g6 q/ `0 u
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ...
+ I% k' G# U6 _% h$ K小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
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 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong 9 w' T, `% _* V& _- S! C+ b& [" ~
+ w- D  H: [! f8 s  @5 [5 a
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
% Q) R6 s  j$ ~7 S, e2 ]% J! B6 I  Q4 S
亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑
2 \. X: ?3 a. e
5 u. G: [+ P, V$ |和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!; u4 n  K& {! X* l, O& f: _2 M: G
这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。
3 C+ ?5 A, l( {$ G4 D加工过程:7 Y+ g# |& y9 ]+ E6 x
1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;
% ^# y  m3 h  R; _) n- s! h  [2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;
$ E! O: k! `. C& o  e# a' Z3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);
3 E. K  w  o7 h6 \. \! c1 r4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;
1 H0 E4 }  d( P& L; V" v3 _+ ]( G# w5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK ) c2 y8 @+ T: m. S
光看图片都够养眼滴!等着........
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!, O. q3 }1 @$ y( h& S/ y9 r1 M+ t
杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10

. r5 R6 p( C  {) M9 E) p1 R' [$ t) w+ q, `5 Q
老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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