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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
! j1 \7 L9 W. C) H* g杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
5 |- H+ `2 Y- R) c6 k
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK ; _$ Y% i+ D1 i& s& e6 [" H

" {9 W3 v' m. h, N  J5 _# y' C7 F仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 $ {& p4 q/ V9 Y& N: Z( |) ^0 {

& E: D8 m; v; t/ T- u3 W继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
; Q4 U  r2 v/ R/ |这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!6 i2 i1 @0 h8 \
加工过程:
* x& w- S2 x4 z8 c, |1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;& o' E' y. G0 r3 j1 h# f
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
! U& h) Q5 `! C3 H% C3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
- a  M+ Q# E5 A( L0 b, m, ?- D4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
9 s: w( ?; q/ W' K8 r* Y5 A& z4 _5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
, ?) `% O3 X3 g& P8 Q7 |$ }6 _     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。- s. \5 @; n% i& Q$ Y: a
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 6 E! |5 S$ u9 P7 X/ F! z
247# ILOVUTIK ! X  S. y( P, r# Y% U

. V# k' t& @# l; G7 ]: r仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
& e. j3 z3 R8 g& F0 s2 g* p& l! nxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

* M) ]' C& `2 A' a$ V. }3 q司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!# x; C  G  ~* n6 X- c6 C3 e( C
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 : _0 i3 y; x6 Z. A9 m4 N7 K; W  m7 f

- e: b  p6 M% {. }q 255# ILOVUTIK
0 s* p. N5 ^' c7 r  A% I亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
3 x  w9 Y# P" {8 F& q4 {$ l( A2 W
) [7 W; S) m+ F8 y! V不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
9 ]' v" E0 I& [3 r* X
& H% H8 x( V- Z亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
4 ~( E1 W: o. k2 c% N, }1 Mxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
% q; h, f7 F& L: @& n
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
  E" e- n. _7 r0 dhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
: ?, `/ P8 i- W: K
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
1 e+ Q" C5 m( {+ C  o3 X亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。" P) p$ G/ w0 t) |
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
1 D. e$ F) R, p" Y  p& _
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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