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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
* W$ E" O8 p. o& D& n' A杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

6 d7 ?. z( x* p, }8 ~5 h* Y% e. p提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
4 R$ d3 q( r' F  m  z: x
! i% B9 L# X' G+ N5 @仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
0 X. o3 j& o" U& D/ D# ^6 N5 H! d' O1 ^+ e+ ^
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
" E' _. K4 ?* G$ G! R9 N这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
1 b8 I$ R; h! a, l* r加工过程:
, B8 [7 ]9 A0 m) t2 H) d/ I1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
* e$ \- m! d* E1 j/ j$ f2、金针菇洗净、发好、沥干待用;5 J, g. Q2 q; c% [7 a& r. T- |% ^
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; * @. c& `: Y, B! l, R' ~
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; $ m% S$ N$ i0 J' y
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
- U5 D& k( ]3 R% S     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。3 x- v* a5 f- a) }, j% g
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 1 Q% q' L/ t! h( f" G0 q; J
247# ILOVUTIK # N5 z! y! o8 ?  a1 m- H* ?7 p

" b& C4 R( ]  d) ~仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
  {4 w$ l- Q7 Y. g6 l7 Rxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

5 d) w, \$ H2 q司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!: [- `; t  `/ S9 k2 }
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
( B* s* j4 Y9 k; r3 _* S. }7 \# H- F9 T
: P; R, l; E; }+ u- Oq 255# ILOVUTIK 3 |7 _5 R  ^! H- U! J5 o/ j& V
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 4 ~& E) i- p1 `0 H6 f) [) z! B
, I/ t5 ~3 J' N
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
7 w) D# O& `" J
8 E+ s' r4 ^% z亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
0 n8 K& |  w" q9 q# w, wxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
7 p3 F% o/ b  f) b
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧/ `( d' ^& C" q; v: f
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

/ a1 [& ^9 v5 d+ R- s( W亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK ) t3 M9 H" `7 h* o8 F
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。( P- |0 z. B6 F
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
6 w% M8 C7 J- W8 Q% \; @
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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