【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

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& S" x8 j+ m$ F4 k/ U7 O( u' M       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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' ~9 n! L2 \" I4 W1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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; r8 I  E* P% L2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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9 @4 @* |$ o7 z3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


6 T( W1 |& _7 t% q4 L$ F. e4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


9 g% x4 L  {- Q9 w9 m  p( f; k% b% ]6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7 W$ z$ ~# h3 ]1 T# R3 C7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

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- ~" i& j9 k+ M+ R6 ?, ?) t      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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7 ^# S' r* \2 H/ y1 s; _! U! ]4 x1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


0 h& Z" X" D5 ]  v  o9 Y2.鸡蛋磕开：


3 C5 U% w/ e7 Z7 h; [1 l3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

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4.放入蒸锅蒸......
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' j0 W9 |* ~3 }3 Q: d: J7 ]3 j3 c5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

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5.  OK！可以了，表烫着......
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happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
" I  V6 A% g5 P$ m+ G7 Ohappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

# A& q3 i4 s# Z0 y  J6 H4 D: K等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

/ A% v: B7 t; l9 b1 n
1 }/ x9 A* E- J* M  p楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
* e0 v5 T$ ]  P$ W' T+ ?鱼香茄子

凉拌腐竹

4 Q6 ?8 ]$ Z: ^3 U9 V酱鸭掌
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$ P4 `0 j0 k: c- F* ]( {可乐鸡翅根
( Q' u1 \. Q- G( f 排骨海带汤

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# i4 k' R- {. {' i1 y6 O京酱肉丝
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干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
" P, h" \( I# U- |/ R% ~3 G3 C' AILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉