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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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- R/ H/ v0 i! t5 ? 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。# g- l( x$ G7 Y; L4 f8 c, L R, u
# r6 a C: T' c, L1 ?+ C% s& {1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了: [8 _$ j( n' R. d9 j
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。/ K7 J$ m0 [# Q5 {" { _
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) v' H; @$ |& p/ ]" N/ n# `4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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2 _' \9 `( V6 _; t$ \/ o8 L5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......) U/ d2 m2 l" J7 H, Z
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6 X' U- c$ J8 S2 J% N G( ]0 n% M0 d7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......, _' M* z1 F* l$ s* Y
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