【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
! s. X% ?. X1 ?
8 d8 V' ?9 S6 I8 b- v0 S4 z; l
9 M1 ?0 G6 Y2 {* J1 I; m* N
4 d5 \# i0 n# \- Z& [* v
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
' g/ O2 o, X: P! ]& h3 s% D) Y7 B9 k

9 ?6 ]7 i' O" i# P3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
$ _, m. x3 Y% S) S

' K, `0 w2 ~7 A4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



. F, {* }% r9 y$ Q+ ?5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
4 a- h' K& f5 ^8 ~; v& v

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
! p9 \( Y' Y" E9 q' x

# w3 ~4 Q; B9 Y* P7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
7 `% t7 ]# T/ [& g

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
' l; [& P$ @. t; g5 W9 E: Q* k
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
6 U7 V& |7 }- |  P2 u* @# X  k& ?1 K
, i1 j1 d* d, j9 s. |; h( Z
2.鸡蛋磕开：

- G: L4 [& v% @! s0 Q) m9 f3 u, e
2 {5 k0 r' ?2 [3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


1 ~. _/ }; F1 V* f+ R4 e/ Y4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
& ~: a* u% W( @- A
8 u* R6 b! G5 K$ ]
5.  OK！可以了，表烫着......
9 N* p& Q  b2 |4 w; C+ B5 k! t
0 Q% F5 ^9 V5 X8 }6 P- A- }
) J0 U$ R; X& ^. T/ Q) c9 l

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
# r1 S4 x. Q1 b3 f+ F, i- t; Ahappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

+ v& H  l  n) y' {6 w
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

* y. l( P/ ~. {$ @6 \8 ?3 M5 H额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

+ j/ i5 {' E) }& l( b' c楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
  r8 w- ~) H5 Q6 p5 a8 F鱼香茄子

0 H" j' U* o/ L5 o  i+ J) r1 B凉拌腐竹

. q; W7 R7 x( Q* d; ]酱鸭掌
" R6 |/ j4 G: W- j& X2 w5 @1 H
可乐鸡翅根
. }* u3 O% N& P, b/ a( v 排骨海带汤

! a) J+ U1 z5 p4 `
京酱肉丝

" {9 t% F/ S, ]  Q! j' r, s" \  _
, ?. d0 `! Z& P* F' y7 @! C干炸小黄花
3 Y& N. _$ ~% I1 ~

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉