【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

; K+ j( A& x6 O+ [+ w+ V) N5 d0 h$ s       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

4 D4 D/ M" S2 V6 ^1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
4 x$ n; M$ H5 l& W& z+ J


5 Q+ W+ N$ _  h! V! E! V) {4 A
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

( F& s: a4 z( H' }7 E- [" F
: f* r5 L8 e& \! w3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

* U5 I" m+ V4 H9 s2 K
  I! ^; v1 T/ J! ~5 T- u4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
* |, o( O. j' P) g9 T% u# C/ ~) H, F1 o  Y
- u" w- x' ?0 c7 C/ q

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


% j# y  F  o( M7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
  G/ U2 ]; Y2 S. c4 w$ r: |
& @" k: S+ I+ J" o1 j, E1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


3 m/ |  R6 V* Q2.鸡蛋磕开：
, G- K; H8 T5 D4 [$ P% z$ x
; ]( _& z! r: @- G, v: G0 M
7 i7 P" m. P  |1 [3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
/ v: L7 K/ Y3 d: Y/ {- J- Y7 m
* H( I6 ]% P! W; i" K
4.放入蒸锅蒸......
+ Y* @) F0 K* i; E, j) @, I

% ]$ o8 r! e* ?5 p5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
% h" M) `# q5 w& L2 m' S7 b

$ R! _1 C. i/ n" o' W# `6 _5.  OK！可以了，表烫着......


: Y5 _/ U# c& ~+ @! n' O. p

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

# i: u9 {6 @) G1 L等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

- ?" G, G3 @" B1 C. g额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

6 [/ P0 U8 ?9 a! G5 r& L楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
  p* A1 U, D/ [$ _& u4 b1 D鱼香茄子

凉拌腐竹
$ P. G0 N# y8 Q6 _+ O5 h8 D: n- Z
. J+ W9 D# q& \+ W( K' [% S! l酱鸭掌
% P! o& D$ K  u3 k% R9 U# Z
可乐鸡翅根
排骨海带汤
1 p# C# |! b; {0 D# a4 o
; y" E! l  K$ L! a, \4 h
京酱肉丝
( B; u9 U' Z7 c3 p( m( e  ?
6 D: {5 i/ I# f  @
干炸小黄花
/ S% C3 T* S  z5 p/ F; f- U& K

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
7 @' `  n' b8 F9 i6 m3 hILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉