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# ?$ x" _5 J; S3 |) @! Q藍莓胚芽蛋糕
2 R# F4 U3 N* x* y4 c: I6 Q【材 料】
' h* \7 |- d3 D$ _高筋麵粉 250公克 7 W- b7 r X/ t9 v
杏仁粉 100公克 * y6 H$ b0 y+ c- @( b- l \! S
糖粉 255公克 - T( U1 H9 d& z0 A
泡打粉 5公克 + x2 D7 R$ ?) z& J9 ~ C
全蛋 350公克 3 U+ m) A7 k5 g2 N" k; S
糖漿 100公克 . }' G! [2 L) H0 F" ` V
奶油 350公克
3 j* @, V4 q; |% }0 d {8 g$ K牛奶 50公克 9 ]* O* ^" v, |* |0 D& Q
鹽 5公克 9 Y4 j* a1 T- P8 Y1 J7 T3 E! a% q- A n
藍莓乾 100公克 0 t: K* N6 r! m1 w) A+ y( R
胚芽 150公克 " d& v- E: M! B" k. X
蘭姆酒 40公克
& ?* ~1 X6 k& b& ^1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。( o" x! b, D7 v( B t. T
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。9 r. e/ B& E* _0 l
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。3 O7 p8 j8 O9 p# D" q
/ A! y; v9 V7 [) ^; }3 L( d6 N5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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; z: R+ K. u/ E: d1 [6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 4 V; C$ j, L) Q) x+ A
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