杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】* c, i3 B+ G3 j: s1 B9 N3 X) Q
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
% b9 c; N6 J; x! }. m( _8 p制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
( i$ f4 T4 _- h& w  B" H, s' S1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
  V4 W: |# Z; q# a- V3 o2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。' d& g4 c* U  Y4 L+ H& t! y
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
  f! ~1 i" r- J$ u5 b: Q& R+ h4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
$ d2 J, i' B; \, ]- G, t5 n5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。" a! W5 ^4 g$ T) D$ Y# O& v% M
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。: P6 {$ [9 Y$ Y
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
" s* R4 u1 y! l9 p8 G. n8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
/ ~( R" I7 A% V( a把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼7 k- e% z2 Q4 p6 t' l/ F  m
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
# _# \( B) x2 c) ]+ F0 m( B/ Q烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
4 C& P9 W" F1 h4 |3 T制作过程:+ t& e4 A. N( q2 L! d1 X1 \2 C: n* c
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。+ X3 i3 a& |: ~& G
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
' t- C- V; \; F" m; c8 f3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。- j9 l8 X5 K6 x2 N% H8 F) g
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
- j( o/ K9 J+ L, Z) o, G5 t0 V! A( s/ |5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。6 g6 q5 \! R( B3 C) m7 ]; F
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。% Z7 H* V" F; C* L+ z% J
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
5 ^# X- D  T0 l, \$ ?. t; q. W! I8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
) P; A3 I7 d, q* i% J" f( T9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
5 G" J' p3 g* T# Z% t% ^3 m- {) r$ ]6 @/ v

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
2 u- t7 E5 t5 I; s) B: W配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
( o, |1 l5 r& M& ~6 z烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
7 p" j2 g) }1 N制作过程:# n" k/ a+ E1 A# e+ e
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。" Q2 |, S  Z2 X( o- \3 H
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
$ w9 ?' @0 S! K- C3、加入花生酱。  A( J1 R  |5 ]! y' a
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
& D- J, u$ A. S* t5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。. y2 ^2 S8 ]* l; ?2 [  Q  V( i" g
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
) u/ o2 Z; r6 e7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。! h9 G) o$ ^: X

: z; ?% H5 F& @( W7 i6 U, n* ?

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
; n1 ^8 N6 o. |9 d( ^5 {. D香草冰淇淋
7 t" o  M  r8 x* e* y1 X( e配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)/ t, u+ Y. c! I& [# i& h9 ~
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。# k+ r6 W  `& X) ~( Z
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。; n3 i5 G4 j9 \) M4 Q
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。; s/ e* q" X' u' b$ l
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。* x7 j1 v: K/ g- Y( h6 U* u; W" s
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
3 H& W% W# d$ i, P8 x  T
5 k$ |0 w" `7 K6 \# C/ [: W# J芒果冰沙
5 e1 x* A7 b) {4 |$ K% f0 X* ?+ `配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
- K6 ?% R; P& y3 n制作过程:
% b  r; n+ W" d1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
' V( Q$ N* z$ p2、芒果切开,取下果肉。$ m0 o* L! v2 }6 r6 r) q7 J  d. z4 J$ h
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
9 h, d$ B$ h( G2 ], J; H5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
  s$ h) @% z* l  {( ^0 N, o6 S% w/ U6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
/ p5 Z  V! T; h) u. a
. s0 c" t$ k7 l6 K- h椰汁西米露3 |' G' f" U7 r2 \' E: b
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量) l/ V6 b: a& f/ f6 E- g6 N: T
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
+ B. i# [7 a% s( q5 l9 q6 S$ T2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
" g! P4 y8 e4 l# f+ q# d# p3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。8 G! Z0 \& I, O6 b* a% a$ g/ w
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
) B8 Z. J; c+ t+ V

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
( E8 X( F. b: @( G4 Z5 P
' J5 f: D  A# a
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
- A: l4 {) |% F' |1 M3 w3 }) E. V
' v$ y2 [& x! ^0 @! N! p- U4 M材料(8”分量)
0 @; |* z0 S! {; ?  d' r1 k! e  Y6 S1 i, m! ^% R
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
. Z/ w  u. ~! @7 l8 H9 ~/ S1 ]' |$ {, c7 w3 }
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
3 S9 d3 W5 x. I5 M& r* k" o+ z
- H. A6 r9 y) v材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
8 a) G' |3 |3 `7 J
+ `) ^$ I$ y- }做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
, G% {4 k0 h4 G/ K- R# r, b         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
, z) w# r2 O5 \$ y8 i9 h- E( w         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
# j* B1 L2 b) R# N7 u4 q         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
8 }( v8 \, c% r5 ]  U- i         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
: }- i  F  V: _6 v" G9 h5 T4 g# Z+ C7 R$ h. i
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
% ]: \# j+ w8 V& `, r- s+ `# F: W! p

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-10-28 20:00 , Processed in 0.049849 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表