醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

9 `/ @, l8 |2 G9 C3 v( O) L& H/ u# Q  F
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
8 {6 N4 J( e1 ~7 f. ~3 d4 H, f9 {- a只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
9 z# ^# s( ^, S0 l1 A) p- w" M教程还那么详细，{:407:}{:407:}
  v5 h, L8 S* I3 S2 r大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
0 E; r, ?& E2 G; `: s5 f
* q! P# K/ w; b- f8 {起司香蒜面包（中种法）可以做两个
5 C& c: E) X. Y! B* h8 H


一.中种面团
0 W  U- D: s7 u9 l- r) m
材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
& j+ w3 W, P% d7 m$ u: D
3 c6 P9 L. `( G  @" q& c9 i2 a# P步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
* y. g5 O! r" ?2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
( m# ~2 U. d. u- z% |1 Z/ _3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
6 Q# X" h* i; T  j3 a+ A
二.主面团
# q: V* J( Z) [: \8 X+ F; c2 f9 `
6 k' I& S9 p* i0 Z/ R1 I. J3 e材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
) o- h8 X/ y  y* [8 u! l/ T0 {
大蒜奶油酱
3 m$ W/ |- o4 V. I9 a8 W3 f( o. x) g大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
* Z: S, D# ~: A* S( f5 H*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

5 D& V3 a9 T2 ^& A表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
( ]5 p' }, Y9 d# \1 f
/ P2 Q3 Y$ k. y' i, R' {
步骤:
; v$ _2 I8 U/ v# r# V1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
: d# v; |; q0 ~3 K4 H& v$ o4 J, A, E   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
. |1 J% s7 k7 d) Z) O2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
; h+ {- I) Y0 D; O0 U& H6 w1 T4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
' J5 i, Y  X* D5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
1 _, `: M& g5 J' u# C8 t9 H6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
) j* ^2 `& X) t$ D/ ]   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
/ r" Y5 n$ Q9 {: ]8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
0 J: A. n( k+ _6 S1 u. [. w9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
- B5 }, Y6 G- u  A' T12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
' Y0 b: c9 v5 ]14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
, X8 O4 G( O2 H9 p* z17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
7 Q2 h$ R# M* |$ E6 w. ?1 [: E* g6 C18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}