|
|
本帖最后由 feifeimao45 于 2012-7-5 06:21 编辑 3 K: h& Z" M+ }5 a0 e2 [& o
( X0 S, f0 w0 }& ?草莓塔( G h( }- {" K) ?" i+ r; m
# m4 x; y+ \' s8 s# d) B8 J/ a' {2 ^9 H
$ z) C3 Q. X. v+ }) ]! }0 t2 [
塔皮 （6寸2个）
8 |& p3 E" U& X/ _) l奶油 120g丶细砂糖 80g丶全蛋 1个丶低筋面粉 190g丶杏仁粉 50克- x! F1 w& B: l" O4 d% \7 }
1.先将奶油置於室温软化备用， 低筋面粉过筛备用。
7 q) H2 o' ` [3 Q2.细沙糖丶作法1奶油放入搅拌盆中，用电动打蛋器将奶油打发呈乳白色，分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的搅拌均匀使蛋汁充分的被吸收。
. Y( Q( f. _) `7 V6 S, G! m& Y3.将作法1预先过筛的粉料倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2打发的奶油放在凹槽内，以按压的方式拌匀，最後整形成团，即为塔皮面团。
8 @" U+ B- K& V# k9 d, ~% p4.将塔皮面团视模塔模大小，分割成适当等份，压平在塔模内，松弛约15分钟。
0 ?2 E( S: ?9 v5.将作法4放在烤盘上入炉，烤箱温度，上火180℃／下火190℃，烘焙约15~20分钟，烤至上色即可。
$ D q7 O O( E$ c+ I% A2 y6 f5 m1 X6 w) ]
法式布丁馅（6寸1个）：低筋面粉 11克，玉米粉 8克，细砂糖 45克，全蛋 35克，牛奶 200克，奶油 15克，动物性鲜奶油 125克" F1 X9 s" i) p g8 }, V
做法：先将低筋面粉丶玉米粉一起过筛备用。将细砂糖丶全蛋丶低筋面粉丶玉米粉拌匀。牛奶丶奶油煮滚。将之前拌好的面糊倒入快速拌匀，煮至胶凝状离火，抹上薄薄的奶油备用，即为布丁馅。最後将鲜奶油打至八分发与布丁馅拌匀即可。, L) V& o- }, B& k; e* N4 U" V
( C! A7 T; j% `0 y- p4 A# J+ H
把法式布丁馅挤入烤好放凉的塔皮内，上面放上洗乾净的草莓，放冰箱冰凉後即可享用。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
评分
-
查看全部评分
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-7-4 13:44
显身卡
3 K8 B" `2 X- K) U2 y
楼主